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1、油入锅烧热，丢入花椒粒（依个人口味）；倒入鸡块，翻炒3分钟，放入料酒一勺，锅内渐有水汁出来，将其倒入碗内待用 。
【大炒鸡怎么做】2、放入生姜、蒜头，加盐继续翻炒鸡块，待鸡肉颜色变黄时放入酸辣椒和新鲜辣椒；
3、待鸡块翻炒5-6分钟后 ， 微微粘锅底时，放入鸡精，滴少量生抽 ， 放入小葱即可 。
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