文章插图
1、主料：蟹适量 。辅料：青蒜适量 ， 面粉适量 ， 调料：色拉油适量 ， 食盐适量 ， 醋适量 ， 鸡精适量 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 蒜适量 ， 料酒适量 ， 香油适量 ， 胡椒粉适量 ， 高汤适量 ， 鸡蛋清适量 。
2、将螃蟹洗净 ， 从腹部下刀 ， 每只剖四块 ， 放到容器内 ， 撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；
3、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊 ， 葱、姜洗净切成丝 ， 蒜切成片 ， 青蒜洗净切成寸段 ， 再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；
4、坐锅点火放入油 ， 油温6--7成热时 ， 将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊 ， 放入锅中炸至金黄色捞出；
【螃蟹酥怎么做 螃蟹酥怎么做好吃】5、坐锅点火放入油 ， 油温四成热时倒入炸好的螃蟹块 ， 烹入调好的汁 ， 颠翻均匀 ， 淋上香油装入盘中即可 。
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