不会，地瓜干上的霉菌大部分是菌丝，地瓜干上的霉菌白线是羽状的，有霉味 ， 有点湿，而霜化的地瓜干霜是粉状的，很干，有新鲜地瓜的味道 。红薯含有大量的葡萄糖和果糖 。干燥后水分蒸发 ， 糖分渗入表皮 ， 形成一层霜状晶体 。
红薯，洗净，去皮，放入锅中 。加一点水 。大火烧开后 ， 用中小火，直到用筷子能轻松戳破一个更大的红薯 。取出煮熟的红薯 ， 放凉 。将凉透的红薯切块放入更大的簸箕中，让其在阳光下暴晒 。晒三天，放锅里蒸一次 。蒸好后 ， 将地瓜干铺在簸箕上继续晾晒 。连续蒸两三次 。
做地瓜干的时候，不能买太大的地瓜，刚买的地瓜也不能马上加工 。而是要把它们放在阴凉处一段时间 ， 等红薯里面的淀粉转化成更多的糖 ， 这样干红薯才能更甜更有嚼劲 。地瓜干在晾晒的过程中要翻面 。
【番薯干上的白霜是发霉吗?】蒸地瓜干的时候，不要让地瓜干碰到锅壁，否则会被烤焦 。蒸好的地瓜干可以等它凉一会再拿出来；蒸熟的红薯干的时候不要加糖 。红薯糖分充足 。
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