什么是纯酒？(古代僧人喝的素酒是什么？)
《西游记》第八十二章写他在山洞里被一个姑娘偷拍 。他想好好待他，安排一顿素食蔬果的盛宴 ， 和唐僧敬酒 。唐僧内心活动十分复杂，暗自许愿:“护天，揭示五方真相 ， 做一个四值功臣:弟子陈玄奘，离开东方，被观世音菩萨派来的神灵暗中保护 。请参观雷音 。这种酒的果实是纯酒 。弟子勉强吃了 ， 还得看佛祖成功 。喝了酒就断了徒弟的戒，永远受轮回之苦！”孙武空没想那么多 。他知道师父平日喜欢葡萄酿的素酒，就教他吃了一杯酒 。
这种纯酒到底是什么？为什么不吃肉的和尚也能喝这种“酒”？
中国古代有六种饮料 。《李周天官》记载，“浆人”的职责是掌管六饮，即水、浆、蜜、寒、药、冻 。它的等级是按顺序排列的，水是最常见的 。“浆”包括各种酸浆、粥清浆、酪蛋白浆，即浸泡小米或奶酪制成的饮料 。“永”相当于现在所说的醪糟，即甜米酒 。“凉”是指凉粥或过度 ， “过度”在《礼记·内则》中解释为“桃李干”和水 。”药”就是梅子果肉的意思 。“子”的意思是小米酒 。可见，水果饮料占了六种饮料的三分之一 。
北魏《齐·姚敏书》记载的六饮内容发生了较大变化，将“浆”改为“酪”单列一章 。奶酪的原料既不是米酒，也不是奶酪 ， 而是用甜糖、杏仁粉、大麦粒做成的粥 。是寒食节大家都要吃的一种冷食 。以前的甜米酒叫“健”，现在换成了“健”，专指一种叫“健”的麦芽糖 。“爽”和“医”合为“甜” 。此外，还有“？?"速溶饮料，酸枣？？，奈？？，林玲？？杏子？？等等 。
【古代僧人所饮的素酒究竟是什么？ 什么是素酒】严格来说，奶酪和酒酿不属于饮品的范畴，酒酿是酒，所以唐僧喝的葡萄酿的素酒大概就是果肉 。有僧人饮浆的记载 。真正的玄奘大师 ， 在去天竺取经的路上，在库支国受到国王的招待，“做葡萄浆” 。在突厥可汗金华的记述中，可汗迎接他，说“让老酒设乐，可汗王公使人饮，勿请蒲萄侍奉法师” 。此外，丝路也有一些甜糖浆 。于阗佛教高僧向居士买甜糖浆:“付一千文钱，付孔夫子家，还一坛子甜糖浆的价钱 。“甜糖浆的具体做法无法考证 。原味酒讲的是葡萄糖浆和甜糖浆 。但是原味酒只有葡萄糖浆和甜糖浆吗？不完全是 。
《说文》解释“制浆，制浆”，《齐民要术·舒窈·大麦》引用氾胜之的书:“种麦时，若天不下雨 ， 薄涝之麦，宜用制浆蚕酿 。”石生汉注:“‘酿浆’是熟淀粉的稀悬浮液 。经过适当的发酵变化，产生一些乳酸，酸而香；古代用作提神饮料 。”这是原浆，原料是小麦 。
还有一种和发酵浆一样古老的浆，就是甘蔗浆 。《楚辞·唤魂》记载:“疥疮甲鱼若干，果冻若干 。”应绍曰:“取浙汁饮之 。”此外 ， 还有金糊 。韩梅成《忘忧亭·刘福》:“故作苍玉之酒 ， 金浆之酒 ， 爵献之 。”原注:“梁人作红薯甘蔗酒 ， 名曰晋江 。”金红《抱朴子·金梓旦》:“曹铸如枣，种三四尺长 ， 枝叶红 ， 茎如珊瑚 。它喜欢生长在名山的岩石下 ， 雕汁如流 。玉石和金银八石扔进去，站着能拍成泥，时间久了就变成水了 。用金铸造时，称为金膏；以玉铸之，谓之玉，皆长生矣 。”
最著名的糖浆，也是中国历史上最早的进口饮料，应该是三乐糖浆 。《唐代史补》有云:“酒富水颍州，若吴城下，荥阳土泉，富平冰泉 ， 剑南焚泉，河东干河，岭南灵溪、博罗，翼城九云，浔阳沁水，京西城腔，泠然郎官清，茂陵等 。糖浆酒也有三种 ， 产于波斯 。这三位音乐家分别叫安默勒、皮里勒和赫利勒 。”
所谓三乐、鹤立乐、毛蕊乐、安默乐，其实指的是诃子、诃子、余甘子三种植物 。诃子果皮表面有六条脊 。在唐代，广州霍卓基的佛殿前种了四五十棵诃子 。寺庙用诃子和甘草熬汤 。据说味道和酪乳差不多，在当时是很有特色的地方饮品 。诃子类似于诃子 。本草书上说，它来自西域“和国家，如岭南角和艾 。”至于安默勒，又名阿木勒、安默洛加果，在广州也有种植，即余甘子 。
唐末(或五代初)朝鲜、湖北的《四季编》完整记载了三乐浆的酿造方法:
制作三乐浆:Helile，Pilile，Anmole ， 已组合使用 ， 核用，各有三大两大 。像豆沙那么大 ， 别没事 。取白蜜一桶 ， 清水两桶，搅拌均匀，放入干净的五斗罐，也就是最下面的三斗，搅拌均匀 。纸张计数和密封 。4号开盘，更是惊心动魄 。用干净的丝绸擦汗 。等到你决定，而股票持续 。但是密封了 。本月初一，30号上菜 。味道甘甜，醉人，消食降气 。必须在8月份完成，而不是这个糟糕的月份 。
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