猪爪如何区分前爪后爪 _猪爪

前后猪蹄的区别还是很大的，一般我去肉摊买猪蹄，只要是我去，老板一般不敢糊弄我，因为有时候我挑选猪蹄，看起来比某些肉摊老板还快、还专业（这是真的，因为有的技巧，有些肉摊老板还真不知道）。
问题中提出的“猪爪如何区分前爪后爪”，说的明白一点就是如何区分前猪蹄和后猪蹄。还真有必要好好解答一下，什么原因呢？

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一，我买猪蹄的经历中，发现大部分人根本不懂
1，普通的人
这类人对于猪蹄根本不懂，印象里根本没有前后猪蹄的概念，认为猪蹄就是猪蹄，哪有什么必要分前后？
2，稍有经验的人
这类人本身知道前后猪蹄还是有区别的，并且还会告诉别人怎么去具体鉴别，但是说的很多，没有重点，根本没有说到关键的地方，很容易让别人犯迷糊，这样的人也不少。

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二，前猪蹄和后猪蹄，从食材的角度上看，到底有什么不同
其实对于猪蹄之类的猪下货，外国人是当垃圾处理的，原因也很简单，就是不会做。然而对于中国人来说，这可是个宝，因为用它来做食材，可以做出很多美味，最常见的就是卤猪蹄、酱猪蹄、猪脚汤，想想就流口水。
1，前猪蹄肉多、紧实，后猪蹄相反
猪在平时的活动中，以前猪蹄为主，后猪蹄说白了只是起个支撑作用。正是因为这个原因，前猪蹄比较发达，肉多、皮厚，最适合拿来做卤猪蹄或者炖猪蹄，吃起来不仅肉多，而且胶质多、味道香。

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2，后猪蹄肉少，只适合煲汤
这个后猪蹄和前猪蹄就截然不同了，因为运动少，所以肉少、皮薄，即使拿来卤制，也出不来多少肉，所以后猪蹄只能用来煲汤，比如说最常见的“猪脚汤”，不过经过小火慢熬，营养还是有的。

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3，前猪蹄有猪蹄筋，后猪蹄没有
这个差别可就大了，别小看这个猪蹄筋，好吃和有营养的部位，都在这个猪蹄筋上面。如果你不知道这个区别，买猪蹄的时候，老板一般都给你拿后猪蹄，这个蹄筋自然是没有了。
如果你懂行，专挑前猪蹄，老板一般不会同意，如果买两个猪蹄，老板会一前一后搭配着卖给你，要是碰上懂行的，价格会给你区分开的，比如说前猪蹄卖你28/斤，后猪蹄就会卖给你25/斤。
另外有一点，大家一定要注意，如果你要是指明要前猪蹄，就一定要看给你的猪蹄带不带蹄筋，有些老板会故意把猪蹄筋抽出来，这个要小心。带猪蹄筋的前猪蹄和不带蹄筋的后猪蹄，见下图。

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三，怎样具体区分前猪蹄和后猪蹄
这里就说到重点了，那就是如何区分前、后猪蹄，这里告诉大家4个具体的方法，都是通过实践总结出来的，每个方法都特别管用，特别是最后一个方法，准确率100% 。
1，看外形，前猪蹄粗大、肉多，后猪蹄细小、肉少
这个只要细心一点，很容易辨认，上面也提到了，前猪蹄的运动量大，所以很明显比后猪蹄粗大，肉也多，单看表皮就显得褶皱很多，这是肉多的原因。而后猪蹄则明显偏细，表皮光滑，还是因为肉少的原因。很明显的对比，见下图。