家庭煮菜怎么学好吃,家庭煮菜怎么学好吃呢


家庭煮菜怎么学好吃,家庭煮菜怎么学好吃呢

文章插图
1、红烧排骨南瓜 。【材料】肋排1盘,贝贝南瓜半个,八角1颗,大蒜4瓣,油少许,酱油15克,盐0.5克,水1碗 。【制作】肋排剁小块,焯水;半个贝贝南瓜去籽洗净;炒锅中倒少许油,将一颗八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味;排骨入锅小火煸炒;炒到周边有微微焦;倒1碗热水,盖盖子,小火焖炖15分钟;倒适量酱油,少许盐,盖盖子焖炖5分钟;贝贝南瓜带皮切块;将南瓜块铺在排骨上,无需浸在汤里;约5分钟左右,南瓜熟了,轻轻翻拌,使南瓜包裹一层汤汁,出锅 。
【家庭煮菜怎么学好吃,家庭煮菜怎么学好吃呢】2、红烧鸡翅土豆 。【材料】鸡翅中600克,土豆1个,青椒1个,红椒半个,大蒜1头,姜1块,油少许,盐适量,酱油适量,生抽少许,冰糖8粒,料酒30克 。【制作】鸡翅中清洗干净;从中间剁一刀成两半,泡凉水20分钟;土豆削皮,青红椒洗净,大蒜和姜准备好;土豆切滚刀块,青红椒去蒂去籽切块,姜切厚片;炒锅留底油,热锅温油,将鸡翅、大蒜、姜片倒入锅中翻炒,鸡翅收缩后部分油脂也跟着出来了;倒入料酒翻炒去腥,再把土豆倒入锅中翻炒;倒入酱油、生抽、盐、8粒冰糖、1碗水;待汤汁沸腾后,盖上盖子,转小火焖炖20分钟;肉烂汤浓,倒入青红椒块,翻炒一分钟变色即出锅 。
3、辣椒炒鸡杂 。【材料】鸡胗6个,鸡心16颗,红辣椒1个,青辣椒2个,油适量,酱油适量,料酒20克 。【制作】食材清洗干净:鸡心上的脂肪剪掉,内部的血块挤出来,鸡胗内外刮洗干净,青红辣椒可随口味调整;鸡心纵剖成4-6块,鸡胗尽可能切得薄薄的;放20克料酒,抓匀,浸泡10分钟;青红辣椒切细丝;炒锅加热,倒油,油温7、8成热时,倒入鸡杂,大火快速翻炒;大部分变色后,倒入酱油调色,有增香提鲜的效果,盛出备用;炒锅倒入底油,油温5、6成热时倒辣椒翻炒变软;炒好的鸡杂回锅,略微翻炒出锅 。

    推荐阅读