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马苏里拉奶酪怎么做

睿知怎么做

马苏里拉奶酪：
用料：
牛奶四升，凝乳酶四分之一颗，柠檬酸半勺 。
做法：
1、将凝乳酶溶解在四分之一杯水中 ， 将柠檬酸溶解在一杯水中 。
2、将溶解的柠檬酸倒入大锅 。
3、牛奶中加入柠檬酸，加热至三十二度 。
4、加入凝乳酶溶液 。
5、熄火，加盖焖5分钟 。
【马苏里拉奶酪怎么做】6、取刀将牛奶切成小块 。
7、边缓慢搅拌，边加热至四十度 。熄火，继续搅拌5分钟 。
8、沥出乳清，微波炉加热至五十七度。
9、将奶酪拉扯成型即可 。
小贴士：
1、搅拌要缓慢，否则奶酪易碎。
2、微波加热以三十秒为间隔，温度不能过高 。
3、做好的奶酪需要在冷盐水里浸泡十分钟，然后用保鲜膜包起来，冷藏可以放一星期，冷冻可以放几个月 。
4、 多余的乳清含有丰富的蛋白质及矿物质，可以用来煲汤 ， 也可以在烘焙时代替水 。

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