豆荚外面长满绒毛，故名 。生豆适合煮和用各种蘸酱腌制 。它们特别好吃，味道很好 。但是很多人煮毛豆的时候，毛豆外面有点黄，不像以前那么绿了 。那么如何让水煮毛豆保持绿色呢？
水煮毛豆如何保持绿色？1.想保持毛豆的绿色，必须开一个水锅 。原因是毛豆的叶绿素分解更多 。如果用冷水煮 ， 颜色会变黄 。炒菜时加几滴油，也能保持毛豆的绿色 。
2.煮毛豆前一定要加足水 。中间记得加水，这样会延长毛豆煮的时间 。毛豆中的叶绿素被破坏的更多，颜色会变黄 。
3.还有很重要的一点，煮毛豆一定不能锅盖 。盖上锅盖会提高锅内温度，让叶绿素分解更快，毛豆很快就会变黄 。所以煮毛豆的时候 ， 一定要中火煮，不要盖锅炖 。
4.毛豆的烹饪时间不宜过长 。将水煮沸大约10分钟 。如果煮太久，叶绿素会完全分解，颜色肯定会变黄 。
5.毛豆煮熟后不要长时间浸泡在水中，以免毛豆变黄 。煮熟后捞出冷水，将毛豆彻底冲洗干净，这样可以使毛豆长时间保持绿色 。如果怕味道不够好，等毛豆凉到泡不动了再把毛豆放回凉水煮毛豆汤里 。
豆子煮黄了还营养吗？豆子煮黄了还是可以吃的 。之所以会变黄 ， 是因为煮的时候氧化变黄，叶绿素分解，营养成分不变，可以放心食用 。买毛豆的时候要注意pod的皮是否和zee有关系 。如果豆荚呈黄色，颜色较深，豆荚容易开裂，脱皮时豆子与种皮分离，说明豆子已经不适合作为鲜豆食用 。
吃毛豆有什么营养价值？1、毛豆营养价值高 。具有改善人体新陈代谢、促进胃肠蠕动、增进食欲、预防骨质疏松、美容、减肥、降血脂等功效 。非常适合大人小孩 。
2、毛豆具有营养皮肤、滋润皮肤的作用，有效改善食欲不振、全身疲劳 。豆、豆腐、豆浆等豆制品中含有大量的异黄酮，这是一种植物化合物，可以保护皮肤胶原蛋白 。动物实验表明，膳食补充异黄酮可以减少紫外线引起的皱纹，使皮肤更加光滑 。
【吃毛豆有什么营养价值 水煮毛豆怎么保持翠绿】3.毛豆富含钾 。夏天可以多吃点 。比如用盐水煮毛豆 ， 或者用毛豆煮蔬菜，不仅可以缓解疲劳，还可以增进食欲，补充体力 。
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