鬼子姜也可以腌制干咸菜的哟，虽然是它带甜味但用盐量也和芥菜丝一样 。由于鬼子姜含糖比较大不易晾晒干容易氧化，最好是采用压榨水分的方法 。腌制成熟后颜色呈黑色或红黑色 。由于是采用芥菜丝腌制的方法里面的水分晾晒干后留下里面的糖，这样越干糖量越大就越甜 。和我们平常的糖果甜度差不多只不过它是自然的味道 。这种制作方式可以储藏一年左右，口感甜脆适合喜欢甜食的人群、我个人不喜欢这个口味不过老家这样腌制的家庭特别多 。
好了鬼子姜的腌制方法就分享到这里了 。我在之前的贴子里分享了老家腌制干咸菜和泡酸菜的方法，欢迎朋友们回审 。再次感谢光临我的贴子，同时欢迎评论留言交流互相学习 。
看图片中的鬼子姜，应该就是我们称之为“洋姜”的东西，重庆主城区周边常买卖菜的人们都称它为“洋姜"一一它应该是东洋鬼子、还是西洋鬼子？
直接洗净进泡菜坛也可以的，腌好后沾上油辣子吃，很送饭，口感还好，生脆略甜质感，它的生命力很强，种一次后，总有挖不干尽的，来年又发生，或故意留点小个在土中，来年就不去种它了，到时只管去挖就行了 。在春节前后常有农村的中年以上年纪的男女提篮到处售卖，城市居民不见有人在做甜洋姜 。姜切片用竹签穿几片为一串出售，特别是在山上寺庙门前，小路边的提篮小卖，还配有盐大蒜，也是用竹签穿好，很是吸引眼球，很有年味的画面，姜黑蒜白装在竹篮中待售，不用叫卖一看就明白，每样买几串，手拿竹签边走边吃，很拉风的景致。
怎么腌制才好吃？我们得看师傅的传经说道才是 … …
10月10日碰见卖洋姜的农户了，买上一斤后，请教该如何腌制,，一老农妇说: 洋姜切片，晾晒半干后，加盐腌制就行了 。如此简单，
请看我昨天将洋姜切片，用盐、白酒腌制装瓶，今晨就可食了，微甜，生脆，口感好 。
10月16日拍片 。
给你介绍两种方法：
1：从地里挖出来之后，用小条帚或软刷子把表面的泥土清洗干净，放到腌咸菜的容器内，然后把熬好的盐水凉凉倒入这个容器内，盐水没过鬼子姜，不几天就可以吃了 。腌鬼子姜比腌白萝卜用盐少，1斤鬼子姜1两盐就可以了 。腌鬼子姜的时候千万别用水洗鬼子姜，洗后再腌腌出的鬼子姜是黑的，不洗腌出来是白色的 。可好啦！
2：爆腌，也就是随吃随腌：把刚挖的鬼子姜用清水冲洗干净，切成细丝，放盐，醋，香油挑拌，一会儿就能吃，可香啦！喜欢其它调料的根据自已的口味也可以放，好吃极了 。
鬼子姜是北方叫法，南方大多数叫洋姜，其实东西是一样的 。小时候菜园子边上，田间地头都有野生的，我们小区绿化边儿上也有 。怎么腌制才好吃呢？首先选小个的比较容易入味，洗净用腌菜盐腌7.8个小时，捞出晾干水分（表面有点干）再切片，小的切两半就行了，放入坛子；起锅倒入酱油、白糖、花椒、八角熬一下，（喜欢辣的加几个辣椒）水开放凉，倒入坛子，料汁要盖过鬼子姜，加白酒适量，密封一星期就可以吃了！（对了还有：腌制过程不能碰到油，不能加生水，否则会坏掉的）
大家好，我是保健师欢欢 。鬼子姜在我们这里叫做洋姜，每年11月份我都会在田间地头搜寻它 。我觉得最简单的吃法才能吃到最纯粹的味道！通常我都会将其洗净切片，放入盐、醋、香油凉拌后食用，脆脆的非常好吃呢！
鬼子姜也就是洋姜，吃起来脆脆的，腌制好的鬼子姜酸甜脆爽，很适合做早餐下稀饭的小菜，做法也比较简单，下面就介绍一下腌制的方法，喜欢的试试吧
推荐阅读
- 梦到有人跟我抢厕所 梦到有人跟我抢厕所预兆什么
- 秦腔曲牌！ 秦腔的唱腔音乐有哪些？
- 山丹丹花的养殖方法和注意事项 红花丹的养殖方法和注意事项
- 合肥到宣城自驾路线
- ce证书有效期多久 ce认证办理一般多久
- 玫瑰滇红茶的功效与作用
- 晚上喝红糖姜茶可以吗 晚上红糖姜茶能喝吗
- 多久吃一次燕窝 12岁小孩燕窝多久吃一次
- 博美多久生 博美几个月开始对生人叫