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包子的馅料调制 好吃的包子做法大全

睿知生活知识

宝宝的包子怎么做？材料:中筋面粉500克 ， 酵母8克，糖35克，温水250克 。
步骤:
1.温水融化酵母 。酵母的比例要用温水浸泡后融化 ， 但温度一定不能太高，否则酵母会被烫死 。
2.酵母水混合面粉和白糖 。用酵母水搅拌均匀，开始揉面 。耐心点，一点一点加入温水 ， 开始用筷子搅拌成雪花状的面团，再慢慢揉成坚硬的面团 。面团一定要揉透，才能让馒头皮好看 。如果喜欢奶香味，可以用牛奶代替水和面条 。
3.发酵面团 。将面团放入容器中 ， 盖上盖子，放在温暖的地方等待其发酵 。烤出来的面团会比原来的面团大一倍，有粘性 。这时候继续把发酵好的面团拿出来，在案板上撒点面粉，揉到面团变得光滑为止 。
4.擀面团 。在案板上撒上面粉，将面团分成大小相等的几份；擀成中间稍微厚一点的面团 ， 周围薄一点的面团 。因为擀面团中间稍微厚一点可以防止皮破馅露，所以擀面团的时候，边要擀薄一点，中间要留厚一点 。
5.包包子的形状 。加上自己喜欢的包子，素肉，就能做出漂亮的圆褶 。下面是怎么做的 。
6.重要的觉醒 。包子包好后，一定要醒酒，用干的棉屉布盖好 ， 防止干透 。你一定要等到你急不可耐地把它们放在锅里，被吵醒的包子就会变成白胖子 。
7.蒸的时间技巧 。把包子放在有冷水的抽屉里 ， 包子上完水就开始计时 。一般肉类需要20-25分钟左右，素包子需要15分钟左右 。
8.最后一个重要的技巧 。蒸好后不要马上开锅，等5分钟左右，这样包子煮开后不容易塌，包子可以又大又软~
好吃的包子做法大全炸鸡套餐
材料:鸡爪300g，料酒25ml，前面猪肉300g，鸡蛋1个，中筋面粉400g，盐3茶匙，姜适量，生粉10g，鸡精1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，酱油10ml，干酵母粉6g，芝麻适量，葱花适量 。
练习:
1)鸡爪清洗干净后，取一个大汤锅，倒入半锅水 ， 烧开，加入鸡爪、姜片、料酒、盐，再次烧开，关小火，小火焖2小时，至汤汁浓稠，水半闭时，关火；
2)滤出汤汁，倒入带盖的容器中，放凉，放入冰箱冷藏4小时以上；汤凝固成冰冻状态后，倒扣取出；
3)切成小块；将前面的猪肉切成小块放入料理机中，加入一个鸡蛋和一汤匙料酒 ， 打成糊状；
4)将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒粉、酱油 ， 搅拌均匀，再次冷藏；
5)将面粉放入大盆中，中间打个窝，加入酵母和水，用筷子搅拌成絮状；揉成光滑均匀的面团；
6)盖上薄膜，放在温暖潮湿的地方发酵至两倍大；取出面团，重新搓圆 ， 盖上湿布，松弛20分钟；
7)擀成长条状，切成小剂型 ， 滚圆压平，擀成圆形面团；将肉包好，打褶，包成包子；
8)用水刷包好的包子底部；放入芝麻碗中，底部盖芝麻；锅中倒入适量的油，将芝麻包子整齐的放入锅中；
9)加入清水，水量要刚好在包子下方；盖上锅盖，大火烧开 ， 转中火，炸至水完全沥干；最后打开锅盖 ， 撒上葱花 。
上海小笼汤包
材料:猪皮100g，中筋粉250g，前面猪肉300g，鸡蛋1个，盐适量，料酒适量，姜适量，酱油10ml，生粉10g 。
练习:
1)猪皮清洗干净，切成小块；用刀口刮猪皮的正反面；
2)汤锅注入清水，烧开 ， 再放入猪皮；猪皮卷好后，捞起沥干；
3)切成小块；重新注入一锅清水，烧开，加入洋泾浜；加入料酒和盐，搅拌均匀；
4)加盖焖2小时；(或者高压锅25分钟)把肉丁皮从熟肉汤里过滤出来；
5)倒入带盖的容器中 ， 冷却，放入冰箱冷藏2小时以上；取出冻皮冻倒扣；切成块；
6)将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团 ， 用湿布覆盖20-30分钟 。
7)在料理机中加入猪肉、鸡蛋、料酒和少量姜片，打成糊状；
8)取一个大碗，将肉酱和剁碎的凉粉混合，加入酱油、盐和生粉拌匀；
9)将面团搓成长条 ， 切成小块，擀成薄薄的圆形面团；包肉馅 ， 折叠后装入小笼包；
10)扫净蒸笼内的油，将馒头均匀的放入蒸笼内；锅里的水烧开后，放入蒸笼蒸5分钟 。
1)生姜切丝，加入镇江香醋，汤包蒸熟后蘸一下 。
拿着小笼包
材料:果冻300克、猪肉馅200克、蟹酱100克、香油适量、葱姜水适量、鸡粉适量、冷水适量、白胡椒粉适量、白糖适量 。
练习:
1)将冷水慢慢倒入面盆；揉成表面光滑的面团，用保鲜膜包好静置20分钟；

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