今天买了几只螃蟹，但蒸完之后螃蟹里面有很多水，这是怎么回事呢？
螃蟹有剧烈挣扎
在蒸螃蟹的时候最好将螃蟹绑好，另外最好冷水上锅，因为这样能避免螃蟹在加热过程中出现挣扎情况，如果没绑 ， 或者是直接将螃蟹热水上锅的话，螃蟹突然遇热会剧烈挣扎，从而会导致组织液大量渗透，使得肉质缩?。?蒸出来就会有很多水分 。
螃蟹成熟度不够
【为什么螃蟹蒸出来里面有很多水】螃蟹蒸出来如果很多水的话，还可能是因为螃蟹的成熟度不够 ， 其肉质以及蟹膏蟹黄都不是很饱满，这样蒸出来就会水水的 。另外像那种刚换壳的螃蟹水分也比较多，蒸出来也会很多水 。
