1.材料:鳝鱼八两，韭菜六两 ， 豆腐干两片 。
2、小炒鳝鱼丝的做法:配料鳝鱼82条 ， 韭菜黄62条，豆腐干两片 。
3.先把鳝鱼洗干净，用盐捏一下，再洗，这样鳝鱼就不会粘了 。
4.鳗鱼切丝，韭菜洗黄 ， 切段备用 。
5.豆腐干切丝，加入酱油拌匀备用 。
6.姜切丝，葱花切末备用 。
【小炒鳝丝的做法 教你做出惹味小炒】7、起油锅，比平时多放点油，煸炒鳝鱼丝 ， 加入料酒，翻炒豆腐脑，翻炒，加入蒸鱼和酱油，翻炒片刻 ， 出锅 。
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