【腊八蒜的腌制方法 腊八蒜可以切开腌制吗】腊八蒜是每年冬天常见的传统食品 。有很多种吃法 。可以直接吃，也可以炒着吃 。味道非常好 。很多人会在家煮腊八蒜 。腊八蒜一般是全谷物酿造，不需要切段腌制 ， 否则容易变黑 。
八个大蒜可以切好腌制吗？不建议切开腌制 。八蒜切好后，破损部分会变黑，影响食用 。剥蒜的时候尽量不要损伤蒜的表面 。
腌制腊八蒜最好用紫蒜 。紫蒜瓣小，瓷质坚脆；米醋是泡蒜最好的醋 。米醋的颜色很淡 。泡好的大蒜颜色和以前一样，酸度适中，辣味十足 。
如果喜欢甜的，泡腊八蒜的时候可以放一点糖 。选择透明玻璃容器，观察腊八蒜的颜色和浸泡后的反应；并且容器必须干燥无湿气以防止变质 。
装有腊八蒜的瓶瓶罐罐要密封保存；用干筷子取蒜 ， 及时封口 。
腌制的大蒜可以切片浸泡吗？你不能切泡泡 。
要做出好吃的腊八蒜 ， 关键是要选蒜和醋 。第一，最好用紫蒜 。将紫蒜瓣泡透 。蒜瓣是瓷的，又脆又香 。第二，用米醋 。米醋颜色较浅，泡蒜颜色一致，口感适中，香气浓郁，微甜 。第三，要放在低温下 。
醋色淡，泡在同色蒜中，橙黄绿，酸辣适中，香气浓郁微甜 。老醋泡的蒜颜色黑，蒜瓣不够绿 。口感较差，尤其是熏醋有轻微的糊味 。可能这就是它的特点吧 。不要用白醋 。白醋不是纯粮食做的，口感无法保证 。
一种腌制大蒜的方法1.准备原料 。建议选择鲜蒜3.5kg，去皮后约6kg ， 盐375g ， 糖375g，醋1600ml(可根据容器而定 ， 但一定要和蒜一起吃)，高粱酒一小杯 。大蒜要选颗粒大、饱满、无碰撞的 。用刀切开大蒜的根部，去掉长的部分，洗净晾干 。
2.将干蒜放入干净的容器中，在蒜上撒一层盐，铺好后再放一层蒜 ， 继续放盐，以此类推，直到所有蒜都放进去 。
3.抓住机会，不要错过最好的时期 。大蒜腌制5-7天 。每天轮换两次，早晚各一次 。准备好泡蒜的容器，沥干水分，将腌制好的蒜一层一层码好，撒上一层糖 。
4.把醋倒在大蒜上 。小心不要倒太多醋 。与瓶口保持一定距离，防止溢出 。然后将适量的高粱酒放入缸中灭菌 。密封瓶盖，置于阴凉通风处保存2个月 。
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