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曼糯古茶的功效与作用,古树茶,喝什么?

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古树茶,喝什么?【曼糯古茶的功效与作用,古树茶,喝什么?】文/澄澄堂主
一般意义上的古树指的是100年以上的古茶树，当然在一些骨灰级茶友的标准中，非300年以上者均不得冠以古树之名 。但就我个人的品饮体验而言，百年之树与台地，相对于百年之树与三百年之树的差别，可谓五岳与丘陵之别 。百年之树与台地间的差别属于本质，而百年之树与三百年间的差别则属于程度，因此可以宽容地把古树的底线放在百年的时间点上 。
至于纯料，我的粗略理解则是天．地、时台而为一：即在相同天候、相同土壤条件下的同一区域(山头)内，在同一个季节采摘的古树茶 。
在茶山，也许过一道坎茶叶滋味就不一样了，也许连着几个山头滋味还是难以区分 。所以对山头的界定只能是大略的，大的山头也许有几个寨子，而小的山头也许就是一个山坡了 。比如，在如日中天的有桂花树飘香的班章村，出自老班章、老曼娥古茶园的古树茶差别就相当明显 。老曼娥那种强烈的、鲜爽的、瞬间即转的苦底自然成为它有别于老班章的标签 。
当然，另一种声音会说，你这个纯太不纯，我的纯料可能是同一山头同一阳坡同一棵树在同一个时间采摘的 。对这样的质问，只能回答，你太骨灰了 。般意义上的古树纯料还是基于能够提供给小众品饮的商品，还是需要一定的量，否则只能独乐乐了 。我曾受赠100克易武500年古树单株茶饼，感谢也相信制作人的诚信和为人，这一饼茶定是于某一天在某一山头的某株500年以上的古茶树上采摘后晒青石模压制完成的 。这百克茶饼于我贵若黄金，惶惶乎以至于至今未敢开饼泡汤 。我不知道自己在等待什么，但我知道太过稀少的东西反而会让人产生些距离 。
外因内因决定古树茶迷人气质
评鉴一款普洱茶有四大要素，即茶质、茶香、茶韵、茶气 。茶质为本，茶香、茶韵、茶气为表 。而一款古树纯料，则是将这四大要素更精准地予以锁定：悠远百年之嘉木，正山纯净之原香，醇厚酽然之山韵，绵实沉透之生气 。
原香、山韵饰昧于口，即口感；生气感受于体，即体感 。
最根本的还在于内因(茶树的种类基因)与外因(生长的土壤、天候、生态)相互作用而形成的茶质，因而成为独特的口感与体感 。
虽然都是普洱茶，但从植物学分类来讲，云南的古茶树仍然有七个种和变种：普洱茶种、茶种、大理茶种、苦茶种、勐腊茶种 。多萼茶种、滇缅茶种 。
像为许多茶友熟知的半坡新寨的8DO年树龄南糯山大茶树和300年树龄的刮风寨大茶树属于普洱茶种，树龄170 。年的巴达大茶树属于大理茶种，树龄300年的曼糯大茶树属于苦茶种，而落水洞的500年大茶树又属于勐腊种 。
而被茶友们经常提厦的台地茶，主要都属于云南省茶叶研究所在1951年后培育出的云抗10号、14号、29号，云选9号，长叶白毫等太叶茶种无性系良种 。
无论是古茶树和后期推广的台地茶，虽然都是属于大叶种，但由于内核基因的不同，它的外在表现肯定不同 。这就是内因 。
而外因茶树所需的土壤、小气候，更重要的是它所依存的生态环境的不同，更决定了它的外化表象的千姿百态，正是普洱茶这种天性的多变吸引了越来越多的人爱上它 。
土壤不同：茶园土壤包括了砖红壤、红壤、赤红壤 。黄壤、紫色土及砂壤 。不同古茶园的土壤PH值、有机质的积累等不同；但古茶园的有机质含量明显高于密植茶园 。
小气候不同：云南大川大山连绵，古茶园散落于山川之问，各自形成了不同的小气候 。
生态环境不同：台地茶主要采摘于目前面积选20万公顷的密植条栽茶园，当初由于单纯考虑连片高产，根本没有基于生态需要，搭建一个和谐的林茶草生态系统，完全依靠农药化肥、中耕修剪来维持其生长环境 。而古茶园内，林茶草共存、昆虫菌种相依，构成了一个相对封闭、完整，健康的生态链 。

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