我吃朋友做的菠萝蜜果脯的时候我觉得好好吃 , 但是我不会做 , 菠萝蜜果脯制作方法?
1.选择一个无病害的成熟菠萝蜜果实 , 取出果肉 。
2.将果肉浸泡在次硝酸钠溶液中洗净、消毒 。
3.将果肉切成片状,并在此过程中注意卫生,减少原料菌 。
4.将菠萝蜜果肉浸泡在0.1%氯化钙和0.1%亚硫酸氢钠溶液中8小时,起到硬化和护色的作用 。
5.进行这一系列的处理之后,将菠萝蜜用糖腌制,菠萝蜜和砂糖的比例为1:0.5 , 腌制8小时左右,提取砂糖水,将砂糖水放入锅中浓缩,然后加入到果肉搅拌均匀 。
6.最后采用55摄氏度的热风将其干燥即可得到果脯 。
小贴士
【菠萝蜜果脯制作方法】若是家庭做法的话,则可以省去2和4步 。
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