北方的主食以馒头和包子为主 ， 不管是早餐或是下班回家 ， 热上几个包子 ， 做个汤或者预约个粥都是很不错的一顿饭 。周末做上一锅 ， 一周的饭都不愁 ， 今天介绍的素馅包子 ， 补钙最好 ， 常吃孩子长高个 ， 老人骨质不疏松 ， 而且很适合减肥的朋友吃 ， 当然味道也是很棒 ， 比肉馅还好吃百倍 。
| 豆腐素包 |
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用料
主料：面粉 ， 豆腐
辅料：虾皮 ， 葱 ， 姜 ， 酵母粉 ， 盐 ， 花生油
做法
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1 ， 350克面粉 ， 水190克 ， 酵母3克 ， 一起和成面团 ， 静置发酵到蜂窝状 ， 这个时间大约1-2小时 。
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2 ， 豆腐切成小丁 ， 放在洗菜框里 ， 控干水分 ， 也可以蒸一下去掉多余的水分 ， 但是这样更好吃 ， 包出的包子更软 。。
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3 ， 把豆腐里加入虾皮 ， 葱末 ， 姜 。
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4 ， 加入盐 ， 花生油 ， 适量的鸡精拌匀成包子馅 。
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5 ， 把发酵好的面团使劲揉匀 ， 揪成小剂子 ， 擀成边上薄中间厚的包子皮 。
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6 ， 放入馅料 ， 放的多多的 ， 这样好吃软和 。
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7 ， 顺着边捏紧 ， 成包子的形状 ， 即可放到一边盖上湿布 ， 进行二次发酵 ， 这个时间需要30-40分钟 ， 如果是夏季15分钟就可完成 。
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8 ， 冷水上锅 ， 大火蒸25分钟即可熟透 ， 不锈钢锅一定要冷水上锅 ， 不然盖子上的蒸馏水会流到包子上 ， 很容易成死面包子 。
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9 ， 拿出包子放凉 ， 密封保存 ， 随吃随取很方便 ， 一次费劲 ， 一周都省劲 ， 包子馅可以随意调制 ， 可以说什么蔬菜都可以做 。
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烹饪技巧
1 ， 发酵面团一般要看室温 ， 如果天凉就要放到太阳底下发酵时间会快一些 ， 如果天气热发酵时间可以大大的缩短 。
2 ， 不锈钢锅一定要冷水上锅 ， 不然盖子上的蒸馏水会流到包子上 ， 很容易成死面包子 ， 如果是竹笼屉可以热水上锅 。
3 ， 蒸制的时间以包子的大小来决定 ， 大约10-30分钟之间 ， 时间不可再长 。
除了豆腐包子 ， 下面这款也是非常好吃的素馅包子 ， 皮薄馅大 ， 直接都可以从皮看到馅 。因为皮特别薄 ， 一点面就可以包成大包子 。全烫面经过醒制延展性很好 ， 皮擀的薄馅可以装的很多 ， 吃起来非常过瘾 。如果正在减肥 ， 这就是一款即可解馋还摄入不多碳水化合物的美食 ， 不妨试试~
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