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鳝鱼怎么杀 鳝鱼杀了以后怎么保鲜

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鳗鱼是一种经常食用的鱼 。它身材修长，属于鱼类的一种 ， 但没有鳞片 。鳗鱼营养价值丰富，富含多种微量元素、蛋白质、脂肪等 。当你在市场上买鳗鱼时，你可以请老板帮你处理 。那你平时是怎么杀鳗鱼的？杀了之后怎么保鲜？
如何杀死鳗鱼？杀鳝鱼的工具很简单，就是一块木头，在木头上打一个钉，钉尖伸出来 。
至于杀鳗，把鳗头钉在木板上 。如果你在菜市?。?鱼摊的老板会问你是做鳝鱼丝还是芝士鳝鱼 。这两种方式略有不同 。
炸鳝鱼丝需要用刀切开鳝鱼的肚子 ， 鱼摊老板一般用美工刀 。取出内脏 ， 然后自上而下整骨取出，洗净切丝 。
一般做鳝鱼线轴的时候，骨头不去，内脏去了，再洗干净 ， 切成段 。
鳗鱼表面有很多粘稠的液体 。这些黏糊糊的东西其实也是鳝鱼腥味的来源之一，所以大部分人都会选择在煮鳝鱼之前先用开水烫一下，去掉黏液后再煮，这样腥味会少很多 。
鳗鱼被杀后如何保鲜？建议吃多少烧多少，第二天吃的部分不用焯水保存 ， 因为焯水后可以冷冻，会大大降低鳗鱼的口感和肉质 。
即使杀好的鳗鱼要冷藏，也必须冷冻冷藏(0℃以下)，第二天解冻时 ， 也要用冷水解冻，不能用热水 。不要在室温下放置超过半天 。冷藏前不用焯水，直接冷藏即可 。
提醒一下，鳗鱼死后体内会积累一定量的组胺，而组胺是有毒的，所以还是现在吃鳗鱼比较好 ， 不仅味道好，而且安全 。
吃鳝鱼要注意什么？因为它的生长环境，有些鳗鱼身上有寄生虫 。记得在吃之前把它们都煮熟 。如果它们没有完全煮熟 ， 尽量不要吃！当然，毕竟煮熟了，可以放心食用 。一般80度以上的寄生虫基本都会死掉变成蛋白质！
黄鳝不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食 。菠菜容易引起腹泻 ， 和狗肉一起吃容易引起旧病复发，上火 。尽量避免！
【鳝鱼怎么杀 鳝鱼杀了以后怎么保鲜】

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