中药可以用高压锅熬吗为什么要用砂锅熬中药 _中药

我们在吃中药时，通常都要将药材熬成汤汁，让药中的成分溶解在水里，然后由病人服用。与煲汤、炒菜不同，熬中药不能用铁锅、铜锅或其他金属锅具，最好用砂锅、瓦罐来熬。很多人不明白为什么要用砂锅熬中药，相信你看完这篇文章后就会清楚啦~
【中药可以用高压锅熬吗为什么要用砂锅熬中药】

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汤剂是我国应用最早最广泛的一种药物剂型。自伊尹创制汤剂以来，已有数千年的历史。由于其能随临床需要加减药物，具有易吸收、发挥疗效迅速、制备简单等特点，备受历代医家的推崇，直到现代，现代汤剂仍是中医用药的主要形式。
汤剂的疗效与其煎煮方法密切相关，徐灵胎曰：“煎药之法，最宜深讲，药之效不效，全在乎此。”李时珍指出：“凡服汤药，虽品物专精，修治如法，而煎药者鲁莽造次，水火不良，火候失度，则药亦无功。”说明古人已认识到煎煮过程中有诸多因素影响煎煮质量。现代研究更证明了这一点，并用科学的方法对此加以改进。

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而煎煮器具的选择对药液质量有重大影响。
铁器：铁器化学性质不稳定，并能在煎煮过程中与中药所含多种成分发生化学变化，如与鞣质、油脂、生物碱、蒽醌类、香豆素及其他成分都能发生化学反应。
铜器：铜器煎药可在煎出液中检出微量铜离子,某些药物尚可与铜生成碱式碳酸铜,故不是理想的煎药器具。
银器：用银器煎药,其化学性质稳定，但由于价格昂贵、得之不易,且导热性强、锅底温度高、不耐高温的成分易破坏,水分蒸发快,易产生药材糊底焦化现象，故也无实际应用意义。
铝器：研究发现铝锅也不是理想的煎煮器具,它不耐强酸、强碱，从PH1～2或PH10的煎液中可检出铝离子。有研究认为人体某些疾病可能与体内铝的含量过高有关。
不锈钢：不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易煳锅。不过，除了这个缺点，不锈钢锅还是不错的备选对象。

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目前家庭煎药多用砂锅,其主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发，故而是煎药的首选。
如果没有砂锅的话，也可用陶瓷、白色搪瓷器皿、玻璃器皿等代替，它们也不会与中药有效成分起化学反应。

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另外在以陶器为煎药器皿的基础上出现了紫砂药壶，采用分体加热。电热装置设计在内胆之外，内胆为紫砂。具有表面光滑，结构紧密，透气性强，便于清洗也不会留下药味，更具有保鲜功能。与砂锅相比，加热更快捷，而且还保留了砂锅的优点，家庭煎药可以采纳使用。
特别提醒
砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此，刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗，可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净；砂锅上的油污不能用洗洁精浸泡，以防污水渗入细孔中，可用喝剩的茶叶渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘热，再用刷子刷洗。
生活中，生病的人选择的治疗方式不外乎有中医治疗和西医治疗这两种。患者在接受中医治疗的很多时候，医生会对症下药，开出中药方剂。患者再按方抓药，然后将药材熬成汤汁服用。
熬汤药，就是让中药药材中的成分溶解在水里，然后由病人服用，发挥药效。煎中药与煲汤、炒菜不同，熬中药不能用铁锅、铜锅、铝锅或其他金属和合金金属制成的锅具。最理想的是使用砂锅来熬。原因如下：