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1、将虾仁和猪肥膘放在新鲜的猪肉皮上斩成虾茸，加蛋清、胡椒粉、葱姜汁、细盐、味精各少许，搅拌上劲成馅 。然后用手挤捏成直径约2厘米大的虾球 ， 放在干面粉中滚沾上一层粉，再放在鸡蛋黄液体中滚一下，然后滚沾上一层面包渣 ， 最后放在四、五成热的油锅中炸熟，至虾球将浮未浮时，捞出 ， 待油温升高至六成热时，下油锅复炸，使其表面脆，并使初炸时浸润过多的油脂被排除出来，至呈金黄色时 ， 出锅装在盘中 。
【大虾虾球怎么做好吃 吉利虾球怎么做好吃】2、将洋葱用少量油煸炒出香味，再把青椒、茭白及蒜泥下锅略炒，加白糖、醋、番茄酱、细盐等、及3匙水搅匀，烧沸后，下水生粉勾流利芡 ， 淋上少许熟油上光 。出锅盛在另一只盘子里(深底盘)，和虾球一同上桌，供蘸食 。
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