花菜为什么会变紫色


买了一坨花菜,但是是紫色的,这是什么原因呢?

是因为其中含有较高的花青素所致 。
【花菜为什么会变紫色】花青素又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素 , 在很多蔬菜中都有存在,如西瓜的红色、紫薯的紫色、葡萄的紫色、黑色等,而紫色的花菜中就含有较为丰富的花青素成分,也是因为这种成分,导致花菜出现紫色,这是正常的变色现象 。

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