春笋炖肉怎么做好吃又简单

【春笋炖肉怎么做好吃又简单】

春笋炖肉怎么做好吃又简单

1、准备食材:春笋1颗、五花肉800克、油少许、冰糖数粒、大葱1棵、姜1块、八角2颗、盐适量、酱油适量、老抽少许、热水适量 。
2、春笋切块,放入凉水锅中,锅里放3克盐,水开后将笋块煮10分钟,捞出过凉水备用 。
3、五花肉带皮切2公分左右的厚块 。
4、锅中倒少许油,将冰糖放入锅中,小火炒融化 。
5、冰糖炒到浅浅的琥珀色即可 。
6、将肉块倒入锅中不停翻炒,待肉块有些变硬并且出油,将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味 。
7、将笋块放入肉锅中翻炒,倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色,再加适量热水,盖盖子小火焖炖,待笋块炖熟后即可 。
立春后采挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王” 。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一 。又被称为“山八珍” 。因其种类较多,如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等,可荤可素,做法不同,风味各异 。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴,祖国各地均有很多有名的笋菜:“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”,“南肉春笋”和“糟烩春笋”,“问政山笋”,沪菜中的“枸杞春笋”,陕菜中的“春笋焖肉”等 。
朋友们

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