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东北萝卜咸菜的腌制方法相信对于一些东北的朋友来说都很清楚吧，下面一起来学习一下吧 。
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【东北萝卜干咸菜的腌制方法 东北萝卜咸菜的腌制方法】北萝卜咸菜
东北萝卜咸菜的腌制方法做法：把萝卜洗干净，切成条状，然后先用盐腌制超过24小时，然后拿出来晾干，(充分风干，内部要又水分)，晾晒时间超过12小时，然后把调料拌好 ， 怎么个比例呢 ， 比如萝卜40斤：盐10斤：醋4斤：辣椒磨4两：蒜1斤：糖4斤(用的时候记?。庖媚侵终ブ珊?，辣椒也要特别是磨状的，)把调料都拌一起，要均匀 。
然后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上，然后腌制一小会就能吃了 ， (我家就是腌制这些的，)特别好吃，真的，萝卜的外表覆盖着腌料，里面脆，别提多过瘾了 ， 真的，你们吃去吧 。我家还有很多呢～!!在有，在东北能保存很长时间的，一冬天都没有问题啊 ， 嗯，南方么，就要依照自己的气候和温度了
1、酸辣萝卜干主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干 。
配料：水2000克，醋800克 ， 盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许 。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀 ， 然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用 。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣 。
2、速成麻辣腌萝卜干主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细 ， 晒成萝卜干备用 。
辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克 ， 糖100克，盐150克 ， 醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许 ， 水2000克 。
制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上，倒入油 ， 火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料 ， 大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀 。做好次日即可食用 。
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