黄秋葵嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑 ， 风味独特，营养价值高 ， 堪比人参却比人参更适合日常食补 。可炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等 。幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力 。嫩叶也可食用 。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用 。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质 ， 能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品 。
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黄秋葵的营养价值
每100克黄秋葵嫩荚营养成分含量表：
营养元素含量营养元素含量营养元素含量水分86.2克能量37千卡蛋白质2克脂肪0.1克碳水化合物11克膳食纤维3.9克胆固醇0毫克灰份0.7克维生素A52毫克胡萝卜素310毫克视黄醇0毫克硫胺素0.05微克核黄素0.09毫克尼克酸1毫克维生素C4毫克维生素E(T)1.03毫克钙45毫克磷65毫克钾95毫克钠3.9毫克镁29毫克铁0.1毫克锌0.23毫克硒0.51微克黄秋葵的食用价值
黄秋葵食用方法多样 ， 既可凉拌，又可热炒、油炸，还可汤食 。主要利用方式有如下几种：
1、凉拌轻轻切除果蒂，置于沸水中2～3分钟 ， 捞出，凉水速冲，切成细丝 ， 加入各种佐料调制 。
2、炒食去蒂后放入沸水中30秒左右，捞出控水，切成厚1厘米的片备用 。取瘦猪肉切片 ， 放油锅中爆炒，随即加入黄秋葵片，旺火速炒，加入调料，起锅装盘即可 。
3、油炸取面粉适量，加鸡蛋1个，水调至糊状 ， 调料适当 。将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊，下油锅炸至乳黄色起锅装盘，蘸调料食用即可 。
4、汤食 分花汤（又分鲜花汤与干花）与嫩荚汤、根汤，可与鲜肉、蛋做即食汤 ， 其干花与根可分别制作老火例汤 。
【黄秋葵的营养价值 黄秋葵的营养价值是什么】部分专业知识转自网络
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