文章插图
初听安吉白茶的名字，绝大多数人都觉得跟福鼎白茶一样，是白茶 。
就像大红袍一样，名字虽然带“红”字，却并不属于红茶，而是一种乌龙茶 。安吉白茶也是如此，虽然名字带“白”，却是一种实实在在的绿茶 。
a、历史渊源：安吉白茶，浙江省安吉县特产，国家地理标志产品 。安吉白茶有近千年的历史，早在宋代徽宗年间赵佶著《大观茶论》中就有安吉白茶的记载 。民国十九年，安吉农民在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵 。
1982年，浙江农业资源普查时，人们在安吉天荒坪的高山上发现一株千年老茶树，其嫩叶呈玉白色，后育成“白叶一号”品种 。
b、外形特点：安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人 。冲泡后，清香高扬且持久 。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津 。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨 。
2004年4月，原国家质检总局正式批准“安吉白茶”为原产地域保护产品 。
c、制作工艺：枝头刚长出的嫩叶缺少叶绿素，色白如玉，安吉白茶被安上“白茶”的名，但在制作工艺上却是实实在在的绿茶，杀青必不可少 。
安吉白茶的茶芽颜色会随着时令发生变化，清明前的嫩叶是灰白色的；到了谷雨，嫩叶会逐渐变为全绿 。
它的特殊也正来源于那被称为“白叶一号”的本地特产的树种 。安吉白茶需要在特定的白化期内采摘、加工，所以茶叶经冲泡后，叶底也呈现白玉色，形如凤羽色如霜 。
【安吉白茶，是一款实实在在的绿茶！】
