芥菜如何腌制

芥菜作为我们生活中非常常见的一种食材,虽然芥菜的做法有很多种,但是最常见的就是腌制芥菜,腌制芥菜不仅仅可以保留住芥菜的营养,腌制的芥菜还有一种非常特殊的香味儿,可以增强我们的食欲有促进肠胃蠕动的效果,有增加胃液分泌的效果,今天我们就来介绍一下芥菜腌制的方法 。
首先我们来介绍一下腌芥菜的做法,腌芥菜需要大量的芥菜,我们可以先从市场上买回来三斤以上的芥菜,再准备适量的盐,我们先将芥菜榨干,当芥菜榨到7成半的时候就可以了,然后再将榨干的芥菜切碎,我们可以准备一个锅,然后将切碎的榨菜放入锅内,适量的食用盐,食用盐可以多放一些,这样可以保证咸菜的咸味,然后我们打开火,将油火慢慢熬制,然后用手将芥菜和烟充分的揉搓,揉搓的更加均匀一些,这样可以让腌制的咸菜更香,揉搓的过程中可能会出现少量的水分,这属于正常现象,然后我们准备保鲜袋,将芥菜放入保鲜袋内,切记等芥菜凉透之后再扎紧袋口,然后两天之后就可以使用了,一道清爽可口的腌芥菜就做好了 。
【芥菜如何腌制】那么腌制芥菜有哪些窍门呢?我们在挑选芥菜的时候,可以放在手上掂一掂芥菜的重量,如果说我们感觉到芥菜是非常轻的,那就最好不要再买了,因为非常轻的芥菜一般里面的芥菜芯大多都是空的,口感不好 。其次我们一定要先等芥菜晾干水分之后再切丝,我们在切丝的时候用的工具,比如刀子和案板都要在无水的情况下才能够使用,因为这样可以延长芥菜的保存时间 。还有就是腌制芥菜使用的油,一定要是熟油才可以 。
芥菜如何腌制

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