【低筋面粉和普通面粉的区别 低筋面粉和普通面粉的区别是什么】
低筋面粉与普通面粉所采用的杂粮有一定的差别，低筋面粉选用纯白色的软塑麦子，而普通面粉选用的便是普通硬质小麦 。低筋面粉颜色会比普通面粉更白一些 。在设计小点心时实在找不到低筋面粉，能用普通面粉和玉米淀粉以4：1比例调合成的 。
低筋面粉通称低筋粉，也叫蛋糕粉，日文称之为薄力粉，低筋面粉就是指水份13.8%，粗脂肪9.5%以内的面粉，一般用于制作蛋糕、曲奇饼干、小西饼小点心、千层酥皮类小点心等 。
实在找不到低筋面粉，能用中筋面粉和玉米淀粉4：1比例调合成的 。如果要更低筋，再加点玉米淀粉还可以 。如果仅仅是高筋面粉，可以通过1：1比例用高筋面粉和玉米淀粉配制，或是用蒸屉煮熟 。
普通面粉其实就是中筋面粉，其蛋白质含量在11%上下，普通面粉适宜制做面点，如鲜面条、馍馍、水饺等 。
平常在贮存面粉时，自然通风优良面粉有光合作用，所以必须要使室内通风，使面粉有气体能作运用 。
湿度也非常重要，面粉会按照自然环境温度及湿度而变化自已的水分含量，湿度越大，面粉水分含量提升，非常容易结团 。湿度越小，面粉水分含量也减少 。最理想的湿度约60%-70%中间 。
之上就是低筋面粉和普通面粉的区别 低筋面粉和普通面粉的区别是啥的相关介绍 。
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