糖粉是一种雪白的粉状糖原 。糖粉颗粒物十分细 ， 与此同时大约是3~10%左右木薯淀粉混合物质 ， 可作为调味料或制造各种各样民俗特色美食小吃 ， 有防水及避免糖粒困惑的功效 。糖粉也可以直接以网筛过虑 ， 可以直接筛在西式糕点制成品上面做表面装饰设计 。糖粉分成白砂糖粉和冰糖粉二种 。两者一般用以西餐的烹制 ， 后面一种一般用于高端饮品的甜味素 。
糖粉因为晶体细微 ， 非常容易吸湿结团；因此一般采用二种方法处理 ， 一是传统在糖粉里加上一定比例的木薯淀粉 ， 使糖粉不容易凝固 ， 不过这样会损害糖粉的味道；另一种方式就是将糖粉用小规格型号铝膜袋外包装 ， 然后放置大产品的包装内真空保存 。
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