文章插图
1、豆腐入笼蒸15分钟取出 ， 沥干水分 ， 用刀面压成泥 ， 放入大碗内;
【炸豆腐丸子的做法是什么 怎么自制豆腐丸子】2、加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅;
3、挤成直径3.5厘米的九子 ， 滚上干淀粉 ， 放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出 。
4、待油温开至九成热（约225℃）时 ， 再将丸子放入油内 ， 炸至金黄色捞出装盘 。
5、外带花椒盐或糖醋汁上席食用 。
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