文章插图
顾渚紫笋是绿茶类，因其鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名 。是浙江传统名茶 。产于浙江省湖州市长兴县水口乡的顾渚山一带，早在一千二百多年前已负盛名 。
由于其制茶工艺精湛，茶芽细嫩，色泽带紫，其形如笋，故此得名为紫笋茶 。
是中国著名的上品贡茶，是上品贡茶中的“老前辈”，早在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中第一” 。
【顾渚紫笋】产地特征
顾渚山位于浙江省湖州市长兴县城西北17公里，海拔355米，面积约2平方公里，属水口乡顾渚村，属低山丘陵，坡度平缓，植被丰富，土层厚，有机质含量高，适宜茶树生长 。
顾渚山因处于良好的小气候条件从而孕育出流芳千年的紫笋茶 。
加工工艺
杀青－揉捻－干燥 。
杀青
杀青对紫笋茶品质起着决定性作用 。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉惗造形创造条件 。
随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善 。
揉捻
揉捻是紫笋茶塑造外形的一道工序 。
通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡 。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用 。
干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香 。干燥方法，有烘干、炒干的和晒干三种形式 。一般先经过烘干，然后再进行炒干 。
因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁 。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求 。
品质特征
外形条索细秀紧实、匀齐、净、色泽翠绿，内质香气嫩香持久，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀成朵、嫩绿明 。
推荐阅读
- 小腿抗敏感方法有哪些
- 健康美的人应具备的素质
- 显卡天梯图介绍
- 江北第一才子的小说介绍
- 花生怎么去薄皮 花生硬皮怎么去
- 桂圆猪心汤——养心安神益气补血
- 醋泡洋葱吃多少天才可以减肥 醋泡洋葱什么时候吃减肥效果好!
- 吃荔枝过敏是什么原因
- 手臂怎么抗皱