苦笋煮几分钟 苦笋煮多久熟

苦笋要用清水煮15分钟,然后取出再冲洗片刻 。苦笋在煮的时候适当放一些盐能够去除苦味 。如果是炒苦笋,要提前一天泡在水中,隔4个小时换一次水,可以多泡两天,一定要经常换水 。如果是新鲜苦水,就需要泡水和煮水一同进行 。
苦笋煮多久熟【苦笋煮几分钟 苦笋煮多久熟】

苦笋煮几分钟 苦笋煮多久熟

文章插图
苦笋是属于竹笋的一类,又名甘笋、凉笋,野生于崇山峻岭之中 , 呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用,该细胞有防癌解毒的功效;苦笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动 , 从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间,故有减肥和预防便秘、结肠癌等效果 。
苦笋不但有佳肴原料,而且还可入药 。宋代文学家、诗人苏东坡称赞苦笋待得余甘回齿颊,已输岩蜜十发甜;宋代另一大诗人陆游还亲自烹制苦笋,有诗曰:薏实炊明珠,苦笋馔白玉……山深少盐酪,淡薄至味足 。中医认为苦笋味甘、淡、微苦,寒 , 有清热利尿、活血祛风功用,可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症 。
苦笋甘中带苦,苦中带甜的味道,客家人最懂得欣赏利用 。把 苦笋搭配猪脚腕肉或三层肉、客家酸研菜、淡菜等一起焖煲至研菜转为淡青色即可 。具有消炎、清肠胃积热等保健作用 。这道特色菜的名字叫 客家苦笋煲 , 几乎家家都喜欢吃这道菜,而且总能做出点新意来 。

    推荐阅读