茄子想要炸的酥脆需要在外层裹一层干粉 ， 用面粉和淀粉混合 。先把茄子竖着对半切开 ， 放在淡盐水中泡10分钟吸水 ， 捞起来再切成一根根小条状 ， 沥干水分裹上鸡蛋液，再裹上干粉 ， 放入锅中小火油炸至两面金黄即可 。
茄子怎么炸的酥脆又好吃【茄子怎么炸的酥脆又好吃视频 茄子怎么炸的酥脆又好吃】
文章插图
茄子炸的好吃一定不能忘记泡水、裹鸡蛋、用混合干粉以及小火油炸这几个关键的操作 。炸酥脆茄子的材料需要茄子1个 ， 鸡蛋1个，淀粉、面粉1:1混合适量 ， 盐少许，其余的葱、大蒜等调味料根据自己喜好调制 。
炸茄子的步骤
1、将茄子不削皮，去掉茄蒂，将茄子竖切成两个长条切开，放在淡盐水中浸泡10分钟让茄子吸水 。
2、将茄子泡好好捞起来，沥干水分后再切成适宜的小长条，不要切的太粗太长的茄条了 。再将淀粉和中筋面粉(或低筋面粉)按照等量混合成干面粉 。
3、碗中打入一个鸡蛋，加入少许的盐搅打成均匀的鸡蛋液，锅中倒入适量的油，开小火加热 。将茄条裹上一层鸡蛋液 ， 再放入干面粉中裹一层，直接下油锅油炸 。
4、全程炸茄子都用小火 ， 炸至表面的面糊都是脆的就翻面 ， 两面完全金黄就可以捞出来了，最后所有的茄子炸好后再放入油锅大火迅速炸一次捞出，这是为了怕第一次炸茄子被热空气冷凝软化，变得不脆了 。
推荐阅读
- 2021年是什么年什么命
- 去除湿气的食物有哪些
- 香蕈怎么做好吃 香蕈的吃法
- 平菇怎么晒干保存 平菇可以晒干吗保存
- 百合泡水要泡多久 百合泡多久合适
- 白头发是缺什么营养
- 沙姜和生姜的区别 沙姜的吃法
- 马鲛鱼最好吃的做法视频 马鲛鱼的吃法
- 螃蟹酸奶可以一起吃吗 酸奶可以与螃蟹一起吃吗