椒盐蘑菇在制作的时候一定不要将蘑菇焯水，蘑菇一旦焯水就炸的很软，不会太酥脆，这是做椒盐蘑菇的关键一步 。在炸蘑菇的时候一般是选择用一个鸡蛋加免费一起做面糊 ， 调制一定稠度并且能够挂糊即可 。炸蘑菇时要适量放入锅中 ， 防止粘粘在一起 。
椒盐蘑菇的做法窍门准备材料：面粉100g，鸡蛋1个，蘑菇100g，孜然粉、辣椒粉、椒盐以及熟芝麻 。
1、清洗蘑菇挤水
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正确的炸蘑菇方法应该是先将蘑菇清洗干净，可以是泡水也可以用水冲洗，然后挤干水分晾干，也可以用厨房吸水纸吸掉水分，防止下油锅沸溅 。
2、制作面糊
将面粉100g放入碗中 ， 加入一个鸡蛋 ， 适量的盐，加水搅拌成糊状 。加一点水一直搅拌，能够挂住面糊即可 。
3、炸蘑菇
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【椒盐蘑菇的做法窍门 椒盐蘑菇的做法教程】将蘑菇倒入面糊中裹均匀，每个蘑菇都蘸上面糊 ， 锅中倒入油加热，油多一点 。将挂糊的蘑菇放入锅中开始油炸，油温至七成热时改小火放入蘑菇，炸5分钟 ， 表面金黄 ， 蘑菇变硬后捞出 。大火再次把油烧至七成熟，再次下入蘑菇 ， 大火复炸一到两分钟捞出 。
4、放调料
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撒上孜然粉、辣椒粉、椒盐、熟芝麻搅拌均匀即可开动啦 。
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