炖鸡汤需要放什么调料包好 炖鸡汤需要放什么调料

炖鸡汤要放入老姜和料酒,再加一些花椒、枸杞和葱,最后出锅的时候再放入少许的盐即可 。在炖汤的时候不要加入大料,特别是八角桂皮之类的,会让鸡汤失去原有的鲜味 。炖鸡汤可以再搭配的辅料有红枣、人参、香菇,提鲜补充营养 。
炖鸡汤需要放什么调料

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1、生姜
炖鸡汤的时候一定要放的是生姜和料酒,生姜有去腥的功效 , 要在给鸡肉焯水的时候和炖汤的过程中都放,选择老姜效果会更好一些 。
2、大蒜
放大蒜的原理和生姜比较类似,但是大蒜可以不放,大蒜中的大蒜素也是有清火解毒的效果 。
【炖鸡汤需要放什么调料包好 炖鸡汤需要放什么调料】3、料酒
加入料酒也有去腥提鲜的效果 , 料酒也是在焯水阶段放就好,在炖鸡汤的时候不用加入料酒了 。
4、花椒
花椒属于比较有争议的一种调味料,许多人炖汤都愿意放,也有人觉得花椒太麻了 , 而且花椒味道重,会掩盖鸡肉本身的肉味,其实花椒只需要少放一些,或者选择小藤椒 。
5、辅料搭配
辅料就是我们经常看到的,蘑菇、红枣、枸杞、鹌鹑蛋这些都可以在炖鸡汤的时候加进去 , 让汤汁味道和营养都更加丰富 。

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