香辣牛肉面做法王刚? 香辣牛肉面做法


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文章插图
1、食材明细:牛肉适量,面条适量,油菜适量,香葱适量 , 姜适量,豆瓣酱适量,豆豉适量,香叶适量,八角适量,盐适量,牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块 。
2、将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫 。一定要冷水下锅,并在锅中加入少许料酒 。
3、将焯好的牛肉捞出放到高压锅内 。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖,然后倒入适量的热水,合好盖选择牛肉键 。
4、高压锅工作结束后,捞出牛肉晾凉后切大块备用 。将原汤倒入汤锅中 , 并将汤中的调味料过滤掉 。
5、炒锅中加入适量的底油,油热后放入豆瓣酱和豆豉,小火煸炒出红油 。
【香辣牛肉面做法王刚? 香辣牛肉面做法】6、将牛肉块与红油一同倒入汤锅内 。大火煮开转小火炖十分钟后,关火盖好锅盖焖半个小时左右 。
7、煮面 。面条快出锅时,放入油菜烫一下 。
8、装碗上桌 , 放少许香葱点缀即可 。

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