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1、炸酥肉放鸡蛋可以令酥肉更加酥、香 。其次可以起到粘合的作用，也会令酥肉炸出来比较嫩、比较酥香，更好吃也更营养一些 。
【炸酥肉为什么要放鸡蛋 炸酥肉为什么要放鸡蛋清】2、酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地 。
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