清炖排骨放什么调料,清炖排骨放什么调料最好 _清炖

提的好！就以我们厨师行业来讲吧，我们厨师做菜讲究原料本身有特出味道的那就要把原料本身的味道突出来！就拿排骨来说！你想吃排骨，肯定是想吃排骨本身的那种香味！调料放多了反而掩盖了排骨本事的味道！所以吗本身就有特出口感，没有异味，新鲜的原材料，就不需要放太多的调料。

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还有一种食材就是本身没有什么口感，和味道，那我们就需要让它入味！比如鱼肚，鱼翅，熊掌，我们在初加工的时候就需要用老母鸡或者高汤，等等让它入味！能做到这两点的菜，算是有灵魂的菜肴了！

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你喜欢的排骨调料：葱段，姜，两个八角，几粒花椒，适量的盐足以！
炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。
【清炖排骨放什么调料,清炖排骨放什么调料最好】这里给个日常简单的做法:
葱，姜，蒜，味精，盐，八角，糖，炖肉料，橘子皮醋：为了出骨头里的油，钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行，别出味了。
糖：把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上，出味了你负责。
盐最后放就行（盐不用太多了）。
其他就是排骨炒之前先用水过一下，把浮沫给去了。然后爆完料，一股脑扔到锅里去，倒水的时候用开水，别用凉水。
炖的时间依你而定，说细了估计你也没功夫掐表。大体上，炖的时间越久越好。如果你既想吃排骨还要喝排骨汤的话，只能就是排骨炖的时候就少下料，就是排骨做出来了，你一看觉得它颜色太白太清了，吃起来太淡了，这种程度的才最适合做汤，如果做简单菜吃就再加工一下了，当然愿意吃淡的更好，那就直接做汤好了。