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采制
九龙茶采制严格 。《安运县志》记述：“日有雨不采，晴有云不采，晴采之，蒸之搓之，拍之焙之，穿封之” 。可见其鲜叶采摘之细致讲究，制造工艺之精巧 。上等九龙茶实为一种芽茶，春分后，当茶芽初伸如谷粒大小时，开始采摘，全由未开展的肥嫩茶芽制成 。采摘要求严格，阴雨天不采，露水芽不采，紫芽、病伤芽、瘦小芽不采 。采后必须选拣和适当摊放 。初制以高温杀青、经过二炒二揉、初干、整形、理条、提毫、摊凉和烘焙等工序制成 。
品质特点
九龙茶品质特点为，外形条索紧结、壮实，茸毛披露；香高持久；汤色碧绿；滋味甘醇；叶底翠绿、匀亮 。品质十分优异 。
生态环境
九龙茶产于安远县境内海拔一千多米的九龙山上 。属亚热带湿润季风气候，气候湿润温和，日照充足，一年中夏冬季长，春秋季短 。夏旱、秋干、冬阴、春寒 。年平均气温为一六—二十摄氏度，大体南高北低 。
这里地势高峻，峦峰重叠，山清水秀，树木茂密气候温和，雨量充沛，终年云雾缭绕，土壤肥沃，极宜于茶树芽叶的生长 。成为九龙名茶的生长提供了良好的自然条件 。
九龙茶采制严格 。《安运县志》记述：“日有雨不采，晴有云不采，晴采之，蒸之搓之，拍之焙之穿封之” 。可见其鲜叶采摘之细致讲究，制造工艺之精巧 。
【九龙茶如何采制？生态环境有什么特点？】
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