各大菜系的烹饪方法,中国八大菜系烹饪特色和代表菜品 _菜系

【各大菜系的烹饪方法,中国八大菜系烹饪特色和代表菜品】我感觉葱爆海参、白勺虾、清蒸鲈鱼等很多菜都是原材料比较贵，可以烹饪方法缺最简单。可以体现＂高端的食材，最简单的烹饪方式＂。
下面我就和大家介绍一下这几道菜的做法，它的做法你一看就会做。
葱爆海参
1去市场买发好的海参，回家用刀片成薄片，泡在水中，冲洗干净。
2买5根大葱，切成大葱段。把姜切成大片。
3锅中添油，放入大葱、姜片煸炒出香味，葱炒之金黄放入海参。加耗油、生抽、糖、适量高汤翻炒均匀。出锅前在勾适量的芡粉。
注意1如果是买的干海参要提前两泡水。在用开水小火煮30分钟左右。

文章插图

白勺虾
1去市场买新鲜的基因虾。回家用剪刀去掉虾须。在用牙签挑出虾线。
2锅中添水，可以放点料酒。放入虾在锅中煮熟变红捞出。在放清油把虾拌均匀，放入盘中排盘。
3准备小碗，放入生抽。在切青红辣椒粒、姜粒放入小碗中。
4吃的时候，把虾壳去掉，沾上调好的汁就可以开吃了。

文章插图

清蒸鲈鱼
1买新鲜的鲈鱼，在市场让老板给鱼杀了，清洗干净。
2锅中添水，水开。放入蒸笼，在放盘子把洗干净的鲈鱼改刀放入盘中。在放大葱、大葱在鲈鱼下。上锅蒸15分钟即可。
3切五彩丝。青辣椒切细丝、红辣椒切细丝、大葱切葱丝、姜切细丝、香菜切段泡水备用。
5蒸好的鲈鱼，倒入蒸鱼豉油，在撒上五彩丝。锅中烧油，油温稍微高些，把热油淋在五彩丝上即可。
注意：1蒸鱼时要水开了在放入鱼，上气蒸15分钟。凉水蒸鱼不好。2为了更好吃可以在蒸鱼前稍微腌制10分钟。3五彩丝切好要泡水，这样可以是五彩丝卷起来，更好看。4在淋油时，油温一定要高。越高越好。

文章插图
绿豆芽，掐头去尾爆炒，真的很美味，还没有豆腥气，记得朋友聚会在一家大酒店，我们每人点一道菜，其他朋友都点的肉啊，鱼啊，海鲜哪，唯独我点了爆炒掐头去尾的绿豆芽，酸辣口味的，有的朋友还藐视我说，在大酒店还吃绿豆芽，我微微一笑说，一会桌上见，大家点完菜去单间落座喝茶，不一会功夫菜就上齐了，大家都在欣赏自己点的菜，唯独我点的菜非常亮眼，雪白的豆芽配上青红椒丝，简直就是艺术品，还有那扑鼻而来的醋香味，简直不敢动筷，酒过三巡，再看看桌上大鱼，大肉，剩了满桌，唯独绿豆芽不见了，后来又要了两盘吃的才算尽兴，有的朋友问我为什么点这道菜，我说，别小瞧这道菜，这道菜工序也很麻烦，掐头去尾就够你忙一阵子了，在一个爆炒火候的掌握，烹醋的时间，炒好了脆爽鲜香，醋味浓郁，反之，不脆皮条，这道菜曾经是宫廷菜，乾隆皇帝的最爱，这就是高端食材，不论什么食材只要精心细作，它就是人人喜欢的高端食材，朋友们回家做一回，会有很多惊喜的。