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味极鲜酱油
味极鲜相较于生抽、老抽区别：生抽味道鲜美、略咸、豆鼓味浓郁，风味比较独特 。在炒菜时如果生抽放得多，盐就要少放一些 。主要是用于凉拌，提鲜，蘸料，烹饪炒菜 。
老抽：因加入了焦糖色，颜色较深，颜色呈棕褐色，有光泽 。相比于生抽味道微甜 。用于红烧，卤味上色 。相较于传统酱油需要长时间的烹煮才能转化出酱香的味道，老抽出味更快 。
味极鲜：味道和老抽、蒸鱼鼓味道差不多，只是添加不同的食品添加剂，味道中和了生抽老抽的多重优点 。在蒸鱼，凉拌，烹调时都可以替代生抽、老抽、蒸鱼鼓的味道，只需要滴入相同剂量的味极鲜就可以达到更好的味道 。如在红烧或者制作卤味时，还是需要添加老抽或者酱油来调色入味 。对于口味相对清淡的人来说，味极鲜还可以替代盐和味精的用量 。
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味极鲜
【哪种味极鲜酱油好 味极鲜酱油怎么样】总结：不论是老抽、生抽、酱油、蒸鱼鼓和味极鲜，各种调料都有不同的用法，在烹调炒菜或凉拌时，味极鲜可以替代生抽、老抽、蒸鱼鼓、如果实在嫌麻烦，就只购买一种品牌的味极鲜就行了 。
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