绿豆汤为什么有红色的也有绿色的，有的还带有一点点甜味呢？其实这是因为绿豆中含有丰富的维生素c，所以煮出来的绿豆汤颜色是绿色的 。不过，如果你买的绿豆汤是红 *** 的，而且还带有一点点苦味，那就不要喝了，因为这种绿豆汤可能是染色的 。那么，怎样才能辨别绿豆汤是不是染色的呢？下面我们就一起来看一看吧 。如果你发现自己买的绿豆汤有这3种情况，那就不要再喝了，很可能是染色的 。一起来看一下吧 。
一：煮出来的绿豆汤为什么有红色的也有绿色的水
煮出来的绿豆茶是红色还是绿色，主要取决水质等条件 。绿豆里面拥有丰富的多酚类物质 。在煮绿豆汤的过程中，这些多酚类物质会和水中的金属阳离子结合，把绿豆汤氧化成红色 。而且水的碱性越高，煮出来的绿豆汤就越红 。北方的水比南方的碱性高，所以北方地区更容易煮出红色的绿豆汤 。
二：煮出来的绿豆汤为什么有红色的和绿色的
三伏天一到，一年中最热的时刻也到来了！
说到夏季的回忆，除了快融化的冰棍、让人烦躁的知了，可能还有一碗放在桌子上冰凉的绿豆汤 。
尤其是在大家儿时记忆，一个盛满了红色棕色液体的大铁桶，食堂师傅轻轻一摇，翻起了几颗豆子，那一碗碗承载着记忆的绿豆汤，同时也是夏天的味道 。
文章插图
绿豆汤，能够清热解毒吗？
【煮出来的绿豆汤为什么有红色的也有绿色的？为什么煮出来的绿豆汤有红色还有绿色】坦白而言，“清热”倒是存在，但“解毒”就未免有些夸张了 。
绿豆汤含有丰富的多酚类抗氧化物，其钾、B族维生素的含量都很高，而夏季炎热，人体出汗也多，体内的矿物质也会随着流汗而损耗 。
因此，这时候来一碗清凉的绿豆汤，不仅能够消暑解渴，同时还能及时补充丰富的抗氧化物和B族维生素 。
单单从营养和健康角度分析，夏天喝一碗绿豆汤的确不错，可比可乐、雪糕要强得多 。
同时，如果绿豆汤还加上一些杂粮，比如薏米、小米等，同样也是不错的选择，尤其是对于减肥的人士而言，饱腹感超级好 。
但要说到解毒，恐怕就让人失望，如果遇到什么头疼脑热，还是及时去医院比较靠谱 。
为何我煮的绿豆汤，偏偏是红色？
绿豆，绿豆，自然就突出了一个特征----绿 。
但本应该看起来比较清凉的颜色，为何一煮汤就变红了呢？
实际上，绿豆本身也很委屈，自己煮出来的水应该是黄绿色，但之所以变成红色，主要有这3个原因：
一、水质问题
绿豆汤的颜色和水质也有着很大的关系，一般情况下煮绿豆汤使用的都是自来水或者纯净水 。
而纯净水经过特殊处理，碱性以及其他物质含量较少，不宜和绿豆发生反应，所以用纯净水熬绿豆汤一般都是绿色的 。
而自来水当中所含有的碱性成分就会和绿豆发生反应，从而导致绿豆颜色慢慢加深，尤其是北方水质碱性含量更高，所以颜色变化也就会更加明显了 。
二、器具问题
绿豆当中的类黄酮和铁锅的金属离子，在发生作用之后就会导致颜色变深，所以使用铁锅，煮出来的绿豆汤往往颜色发红 。
相对来说使用高压锅或铝锅在熬绿豆汤时，颜色变化较小 。
三、空气氧化
有些时候可以发现刚刚煮好的时候是绿色的，但是放一段时间之后就会变成红色，实际上这种情况是正常的，绿豆皮表面散发出的酚类物质，通过空气氧化之后就会变色 。
不同颜色的绿豆汤，营养价值会有影响吗？
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