说大米有100种吃法 。何止啊 。我觉得不止这么多 。
在云南 。人们将大米这个最普通的食材发挥到极至 。吃法真是花样百出呢~
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1、各类米饭（口味至少100种）
云南的米饭种类有很多种 。各种口味的都有 。最具云南特色的米饭有：花米饭、竹筒饭、菠萝饭 。洋芋焖饭、豆焖饭、猪油酱油拌饭等等 。至于各类炒饭盖饭泡饭 。由于种类太多 。就不在这里说了 。
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花米饭
你别看着这颜色鲜艳就以为是市场上的色素染的 。绝对不是 。少数民族最讲究的就是就地取材 。吃原生态美味 。这染米饭的颜色 。是天然的植物萃取的哦！五色花米饭是布依人及壮族人的特产 。色彩很艳丽 。有红、紫、黑、白、黄几种 。叫“五色花米饭” 。
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竹筒饭
竹筒饭是云南民族美食中比较有代表性的特色美食 。云南傣族竹筒饭是融糥米香、青竹香于一体 。是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品 。主要流行于西双版纳州、德宏州、普洱地区、临沧地区等 。
将新鲜竹节砍下,将优质糯米装入竹节,加水浸泡若干小时,用芭蕉叶或干净的甘蔗叶塞住筒口,放在火塘内用文火烧烤或置于烤炉上烘烤把水煮干,将竹筒放在平整的木板或地板上轻敲数遍,剥去竹筒的薄皮,便获得一条圆柱形的米饭 。
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菠萝饭
菠萝饭 。又叫凤梨饭 。作为傣味的代表食物 。口味适中 。老少皆宜 。营养全面 。富含维生素及蛋白质 。有助于提高记忆力;形式可爱 。色彩丰富 。香甜可口 。在考试前夕能帮助精神压力大的孩子增加食欲、促进消化 。
2.米线（口味至少50种）
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米线 。云南人的最爱 。也就不多介绍了 。
3.卷粉
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卷粉是米线的变种 。形状不一样 。吃法是一样的 。
4.饵块
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饵块是地道的云南做法 。以优质大米煮至过生 。然后舂压成型 。再按个人喜好切成各种形状加料烹制 。别具风味（以昆明的烧饵块和腾冲的大救驾最为著名） 。
5.饵丝
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饵丝的做法和饵块差不多 。但却是以米线的形状示人 。最有名的是大理巍山扒肉饵丝 。
6.粥类（品种100+）
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7.糍粑
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糯米粉做出来的甜食 。特点是软糯 。做法和饵块差不多 。就是要使劲舂 。
8.米凉粉
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小吃摊上的常见货 。又叫抓抓粉 。甜咸均可 。做法不详 。
9.米凉虾
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这玩意儿和木瓜水是绝配 。夏日消暑必备！
10.米糕
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云南许多地方都有 。多数以早餐形式出现 。
11.米浆粑粑
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米浆粑粑 。对于昆明人来说 。上到七老八十的老人 。下至三两岁的孩童恐怕都无人不知无人不晓 。这是昆明人常吃的早餐 。米浆粑粑用大米磨浆 。加上酵母、白糖 。根据个人口味可加鸡蛋 。再倒入专门的小锅中烤制 。不消一会 。一个喷香的米浆粑粑就出锅了 。粑粑边缘香脆 。中间绵软可口 。好吃还营养 。
12.甜白酒
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四川叫醪糟 。你们那叫什么？
13.米酒
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用大米酿出来的酒 。红河文山一带盛行 。
14.锅巴
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锅巴饭一定要用大铁锅 。柴火煮 。慢慢把水分烘干 。一锅锅巴饭的好坏与否就完全取决于火候 。要用文火慢慢烘 。锅巴饭看上去黄而不焦 。吃起来很脆 。配上一些下饭菜 。吃起来那叫一个板扎！
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