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我们老家过年的饭桌上怎么少得了“炸酥肉”和“腊肉、香肠” 。这两样菜虽然没有像“年年有余(鱼)那样有寓意” 。但少了这两样便少了过年的味道 。便没有了过年的感觉 。即便是已经离开家乡很多年了 。却仍然无法改变这样的感受 。真的好奇怪？
在我们家乡 。家家户户都是在大年三十的前一天二十九的晚上炸酥肉 。炸一大盆 。一般要从大年三十吃到初七八才吃得完 。酥肉既可炸好就吃 。吃起来香、酥、脆 。也可搭配青菜煮汤 。味道特别好；然而最主要是那个气氛 。父母亲的忙碌以及油锅飘出的香味分明在告诉我们新年到了 。那种带着年味的温馨与喜庆 。从懂事起就已经沁入骨髓 。融入血液了 。
而腊肉、香肠则一般是过了冬至就开始做了 。做腊肉相对简单些 。先要用盐腌7~10天 。每天翻动一下 。再烟熏3~4天 。然后挂在透风透气的地方 。想吃的时候便可取一块下来；香肠做起来相对繁琐一些 。又要剁肉 。又要洗猪肠 。还要灌 。经常是母亲从早忙到半夜 。那种浓浓的温情就是过年的味道 。
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其他观点：
【你的家乡有哪些“有年味”的美食呢？都有什么寓意呢？这些美食怎么做？】
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大家好 。我是一名来自湖南的湘菜师傅 。关于年味的美食 。那么我来说上几句.
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马上年底了 。回家就可以吃到 。心里是不是有点小激动啊 。在这里恭祝大家 。新年快乐 。阖家幸福 。
喜欢美食的朋友关注一下 。我会不定时发布一些家常菜的视频制作方法提供给大家参考 。最后谢谢大家观看 。
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