几哪道菜最能代表你的家乡味,有没有什么文化内涵、特别寓意？ _经验知识

坐标浙江湖州
烂糊鳝丝在湖州南浔荻港。有一道味道鲜美的佳肴 ――烂糊鳝丝。相传在乾隆年间。乾隆皇帝下江南路过南浔。听说了这道菜。请来名厨做好品尝后发觉味道鲜美。回味无穷。因此把它列为宫廷菜肴。此菜主料是鳝鱼。辅料有火腿鸡胸脯肉虾仁柿子椒。
清蒸白鱼白鱼肉质细嫩。是太湖名贵鱼类。太湖白鱼又称太湖白刀。相传这名字的由来还有一个传说。明末。清兵打入太湖。渔民张三带领一帮人与南下的清兵在太湖一带激战。一次。张三与清兵作战时。手臂中箭。刀入太湖。他忍住剧痛。弯腰拾起一把银刀。向清兵杀去。清兵被他的神勇给震住了。纷纷落荒而逃。张三再一瞧手中。原来是条银光闪闪的白鱼。这样。“银刀”这个名字就叫开了。
田螺嵌肉。太湖醉虾等。家乡的名菜举不胜举。今天就说到这儿吧。

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大家好。我是赣州人。赣州。是江西省面积最大。人口最多的设区市。
赣州的特色美食。也是客家美食文化的一道亮丽的风景线。下面我就介绍5个具有代表性的美食：
1、荷包胙。它讲究色相味形。具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香。还有几味作料的烈香。吃起来油而不腻。是我们这办酒席和过年必不可少的菜。
历史由来：与南安府“戴状元”有关。相传。乾隆时大余人士戴衢亨高中状元后。大摆宴席谢请四方乡邻。因为讲究“状元”席的排场。厨师们就用本地的荷叶把经过料理后的猪肉包成“状元帽”的形状。于是好吃的荷包胙。华丽丽的诞生了。
2、米粉鱼。以草鱼作主料。以蒸菜为主。口味属于咸鲜。特色：色泽金黄。肉质嫩滑。味鲜辣
“ 四星望月”由来：这道菜历史悠久。早在土地革命时期。陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东主席。毛主席称其为“四星望月” 。流传至今。
3、三杯鸡。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作。成菜后。肉香味浓。甜中带咸。咸中带鲜。口感柔韧。咀嚼感强。
名称由来：三杯鸡是宁都传统名菜。相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水。仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯。故得名。
4、黄米果。它是以我们本地产的糯性“大禾米”为主要原料。是我们这十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。
黄米果历史悠久。早在明朝正德年间就被列为贡品。
5、鱼丸。我们这叫“鱼脯” 。是用鱼肉斩茸。加蛋清、淀粉搅拌上劲。挤成小丸子。入微沸水中煮熟而成。口感嫩滑。老少皆宜食用。
相传为北宋名相王安石家厨江西赣州人曹春仔所创。
6、好了。就到这了。我们赣州美食还有好多。比如兴国鱼丝。米粉肉。齐云山枣糕等等。欢迎五湖四海的朋友。来赣州做客。品尝赣州客家美食。领略赣州的风土人情。
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长湖鱼糕

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钟祥蟠龙菜

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尚香风干鸡
荆门传统地方特色风味名菜。为荆门传统腌腊制品。包括风干猪肉、野味、鱼系列。屈原《招魂》中的“露鸡”实即风干鸡。相传。风干鸡以三国时刘备夫人孙尚香制作的最有名。故称“尚香”风干鸡。或“刘皇叔婆子鸡” 。荆门市鑫源食品有限公司生产的“尚香”牌风干鸡及系列风干食品是将传统的腊制品。采用现代最先进的低温冷风干燥技术精心加工而成。其产品最大优点。是使鸡的全部营养保持不变。风味独特。表面呈酱黄色。肉质滑嫩爽口。回味悠长。“尚香”牌风干鸡荣获1998年中国国际食品博览会“中国市场名牌产品”称号及2000年国家星火计划项目产品。

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栗溪烟薰肉
荆门传统家常风味名菜。1998年人选“湖北地方特色风味菜” 。荆门城北地区山高林密。农家多用柏树枝等烟熏肉类腊制品。其中“栗溪烟熏肉”非常有名。此菜系农家腊月杀年猪后。将猪肉腌制好。然后用柏树枝加稻糠、酌加核桃壳、花生壳及油菜籽壳等经熏烤而成。其它家禽（鸡、鸭等）、野兽（野猪、野兔等）也可如法烟熏。所产肉食鲜香结实。有浓郁熏料香味。食前以淘米水清洗干净。宜蒸、煮、炒、炖。风味独特。香味四溢。烟薰肉菜　做法一般选用熏五花肉切片。辅以霉干菜或糯米。入笼蒸至熟烂。码入扣碗。即可上席。烟熏肉菜肴软烂不腻。风味独特。其它烟薰、野味亦同。