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大家都知道肉夹馍 。它是陕西的省市名优小吃 。它在配方和加工手法上十分讲究 。上品白吉馍揉制充分 。火候恰到好处 。制好的白吉馍形似\"铁圈虎背菊花心\" 。皮薄松脆 。内心软绵 。可单独食用 。配腊汁肉同食味道更佳 。
叫什么馍或正宗不正宗都不重要 。咱吃得顺口 。家人捧场 。就行了 。您说呢!哈哈哈!
自家做的馍 。也是百搭的食物 。中间切一刀 。可夹牛肉、猪肉、香肠、芝士片或是荷包蛋 。另配上生菜、青椒、老干妈豆瓣辣酱 。中式或西式混搭吧 。一定有你喜欢的那种口味 。好了 。咱回归主题 。
用料：
富强面粉：300克、清水180克、酵母：3克 成品6个馍
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制作步骤：
1、面粉中加入酵母 。用筷子搅拌均匀 。
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2、边倒水边用筷子搅拌成絮状 。再用手揉成光滑的面团 。盖湿布饧发大约30分钟 。再次用手揉面团 。
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3、当饧发至原体积的两倍大时 。再充分揉匀 。排气 。
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4、把面团分成大约80克的剂子 。揉光滑后 。盖上湿布饧十分钟 。
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5、拿出一个剂子 。擀成椭圆的长条 。厚度约0.3毫米左右 。
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6、从左向右对折 。
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7、从上往下慢慢卷起 。卷到最后要把面片的另一端收在下面 。
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8、竖起来 。用手掌均匀用力往下按压成厚度约为2厘米的饼状 。依次做好所有面胚子 。然后用湿布盖好 。防止水分流失 。
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9、用擀面杖把饼胚擀开 。从中间往外擀 。边擀边转动 。擀好的饼直径约10厘米左右 。
【如何做肉夹馍？】
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10、不粘锅放火上烧热 。然后把饼胚放入锅中 。中小火烙制 。每面约2-3分钟 。直到饼上色成熟 。
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11、依次把所有的饼胚烙完 。装盘 。
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12、用刀把饼剖开 。不要切断 。
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13、把剁好的肉碎装到碗里 。卤肉的汤汁浇上一些 。
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14、把香菜、尖椒择好、洗净、切丁 。分装到两个碗内 。(因家人有不吃香菜)
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15、叫白吉馍或是发面饼都行 。您现在可以大口大口的尽情享用软烂醇香肉夹馍啦!
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