藜麦为何迅速走红成为餐桌新宠？ _经验知识

近年来,随着人们对于越来越关注健康,藜麦渐渐的出现在了我们的视线里,它成为了我们餐桌的新宠,那么昂贵的藜麦到底贵在哪呢?还是只是一种健康概念的炒作?

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一藜麦的营养
1 蛋白质
藜麦富含有优质的完全蛋白,蛋白质含量高达15%,据Wright 等报道,Wright 与其它的谷物相比,蛋白质含量明显大于大麦(11%),水稻(7.5%),和玉米(13.4%) 。
藜麦的蛋白质与小麦的相当。而且容易被人体吸收。
文｜媛crystal
2 矿物质
藜麦中富含有丰富的矿物质。比如锰、铁、镁、钙、钾、硒、铜、磷、锌等。
藜麦的矿物质含量也高于一般的谷物。是小麦含量的2倍。玉米水稻的5倍。尤其是镁、磷、钾的含量较高。
所以如果多摄入一些藜麦。对于儿童牙齿、骨骼的发育。也有一定的促进作用。

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3 维生素
藜麦中含有丰富的维生素B,C,E 。叶酸等。尤其是维生素E的含量为5.37/g 。远高于小麦、大麦、水稻的含量。
藜麦籽粒中蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、矿物质含量都高于一般的谷物。与人类生命活动的基
本物质需求完美匹配。最重要的是藜麦含有丰富的多酚类、黄酮类。皂苷、凝集素等活性成分。能够预防治疗疾病。所以藜麦不仅是一种健康食品。也是一种安全食品。
二、藜麦的生长环境
藜麦有着5千到7千多年的食用和种植的历史。它原产于南美洲安第斯山区。是印加土著居民的主要传统食物。
联合国粮农组织认为。藜麦是一种单体植物,可基本满足人体基本营养需求的食物。并正式推荐藜麦为适宜人类的全营养食品。

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三、总结
藜麦富含丰富的营养。能增强免疫力。适合几乎所有的群体实用。
尤其实用于有高血压、高血糖、高血脂的患者。所以如果经济条件允许。不妨摄入一些。
图片来自于网络
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作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）曾上海市三甲医院7年药剂师。现为健康管理师。擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导
其他观点：
藜麦营养价格高。主要用白、黑、红三个颜色。它具有接近人体氨基酸组成的优质蛋白质。比一般的粗粮营养价值更高。联合国还将2013年。作为国际藜麦年。证明藜麦的营养价值不可小觑~
元气曾经也做过关于藜麦的美食~~口感QQ 。很特别。元气一家人都超爱吃的！
一、韩式藜麦炒饭
辣白菜香辣脆爽。藜麦口感QQ的。这样的组合营养又美味
用料：培根2片、牛油果半个、辣白菜适量、番茄一个、蒜、绿尖椒、红尖椒、日本酱油、黑胡椒、香菜、盐
步骤：
1、起锅烧油。加入培根炒香
2、加入番茄、蒜末、辣白菜翻炒。之后继续加入番茄、青红椒。继续翻炒
3、倒入煮熟的藜麦。牛油果
4、调入酱油、盐、黑胡椒调味。撒上香菜末即可

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二、藜麦爆米花
【藜麦为何迅速走红成为餐桌新宠？】藜麦很小。吃起来口感不像爆米花。更加像吃米老头米通的感觉~
用料：藜麦一小把、牛油
步骤：
1、锅烧热。开中小火。放入牛油融化
2、迅速倒入藜麦。盖上盖子摇晃整个锅
3、每隔3秒摇一次。使藜麦受热均匀。看到藜麦君大量膨胀就可以关火倒出了

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三、藜麦沙拉
这道菜就最适合减肥的小姐姐了
用料：藜麦、鸡蛋、圣女果、黄瓜、紫甘蓝、生菜。橄榄油、柠檬、胡椒粉、盐、蜂蜜
步骤：
1、鸡蛋煮熟剥壳。对半切开；藜麦用煮饭模式煮熟备用
2、紫甘蓝、圣女果、黄瓜放进碗里。倒入橄榄油、盐、蜂蜜、柠檬汁、胡椒粉。搅拌均匀
3、准备一个盘子。底部铺上生菜丝。在倒入所有食材即可