藜麦的正确吃法是什么？ _经验知识

藜麦作为一种火爆全球的食品它以其极高的营养价值和低至35的升糖指数。一夜之间席卷了所有减脂、健身人士以及欧美明星国内明星的餐桌。但是这么一种全营养低升糖0胆固醇。被国际营养学家称为“营养黄金”的食物。很多人却只是望而却步。因为对于如何烹饪不会流失藜麦当中的营养。或者如何加工才能最大程度的保证藜麦的口感并不清楚。大概有下面2种吃法。
1.最简单且最能保存藜麦营养的食用方式就是蒸煮。将藜麦通过蒸煮的方式制作成主食。可以最大程度的保留藜麦原有的营养和口感。同时还有一个小技巧：蒸煮熟后。可以看出藜麦的出芽率。由于藜麦的营养价值中80%都保留在藜麦的胚芽中。同时藜麦的软糯Q弹的口感也有一部分是受到胚芽的影响。所以藜麦的出芽率会极大程度的影响到藜麦的口感和营养价值。好的藜麦出芽率可以达到60%-80% 。同时。藜麦由于其表面覆有一层皂苷。会导致影响藜麦的口感产生酸涩发苦。所以通常在烹饪藜麦之前是需要对于藜麦进行浸泡的。
2.蒸煮后的藜麦不仅可以作为主食食用。同时还可以作为沙拉中的配料点缀。由于藜麦本身的口感非常Q弹爽口。味道也是非常清香。非常适合在沙拉中食用。
其他观点：
大家好。我是拉面那些事儿。本人从事兰州牛肉面行业多年。对于各种面食制作的原材料了解颇深。藜麦可能对于很多人来说都很陌生。主要原因就是其昂贵的价格。所以即使营养价值很高也很难成日常的主食。

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一句话说清藜麦是什么？
藜麦这种食材到底有多不同。看看人们对它的赞美之词你就明白了！“营养黄金”“超级谷物”“未来食品”“素食之王”等等。类似这样的赞美之词并不是夸大其词。而是有其根据的。藜麦是唯一一个可以满足人体基本营养需求的单本植物。从这一点大家就可以看出其特别之处。

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藜麦虽然很特别。但是吃法和普通小麦没有差别！
很多人会认为藜麦营养价值这么高。会不会因为一些烹饪的方法造成藜麦的营养物质流失呢！
其实大家完全没必要担心。藜麦普通五谷杂粮的做法没有任何区别。最常见的吃法就是藜麦粥。藜麦面包等等。除了这些面食以外。藜麦也可以做面条的。而且藜麦做出的面条口感要比一般的小麦粉做出的口感好很多。

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这主要是因为藜麦中的蛋白质含量非常高。而影响面条劲道口感的主要因素就是面粉中的蛋白质。所以用藜麦研磨出的面粉。蛋白质含量非常的高。很适合做面条。

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藜麦面条的做法
藜麦粉适合做各种面条。手擀面。刀削面等。
食材准备：藜麦粉200克。小麦粉300克。盐3克。水240克
和面方法：
将面粉和盐放入盆中。均匀搅拌后。挖个坑。倒入170克水。然后一层一层的播面。直到水与面粉完全混合在一起后。

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双手搓面。成面梭子。然后再将剩下的水洒入面中。继续抄板成面团即可。然后密封起来醒面30分钟。
压面方法：
醒好的面。用擀面杖按压面团。依次排列按压即可。然后将面团折叠后继续按压。直到面团表面光滑即可。
最后将面擀开反复折叠。用菜刀切面即可。
这样一份营养的藜麦面条就做好了。

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写在最后
藜麦虽然营养价值很高。藜麦虽然不常见。但是其在做法上和普通的食材并无差别。所以也就不存在什么正确做法一说。根据自己的口味需求正常的做就可以。如果是一些有特别要求的职业例如健身人员。只需要根据自己饮食合理搭配即可。