藜麦属于粮食吗？有什么营养价值？ _经验知识

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对于刚接触到藜（lí）麦的人来说。可能连名字都很陌生。在菜市场也鲜少见到。
但要是放眼到国外去。藜麦登上了各大美食博主。明星超模的饮食推荐菜单。地位直逼牛油果、鹰嘴豆等。
甚至有人评价：
如果人类要移居火星只能带一种食物的话。那就选择藜麦吧。

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为什么藜麦可以站在食物金字塔的顶端。收割如此高的评价？
之所以说藜麦神奇。因为它是联合国粮农组织认定的唯一【全营养】食物。

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怎么理解【全营养】？
单一食品就可以满足人体的基本营养需求。简单来说就是明明是素食却含有动物界才有的营养价值。这在自然界是非常少见的。这就是它备受全世界健康人士追捧的原因。
而营养黄金。超级食物。减肥食谱必备。健身强肌者首选。不含麸质。……你对食物所有的美好期待。它都能满足你。

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就连美食博主们也纷纷推出跟它相关的食谱。因为藜麦本身没有什么特别的味道。作为轻食谱中的常客。它可甜可咸、能与任何食物搭配。用它代替主食或搭配肉食。拌健康高颜值沙拉。

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最能让素食主义者狂欢的是。它所提供的蛋白质氨基酸约等于人体需要。完全可以满足日常所需。

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维密超模享用藜麦午餐
粮食之母

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藜麦原产秘鲁和玻利维亚附近3000m+的高原。始于玛雅文明。曾经孕育了印第安人民。
到了印加帝国时期。藜麦已是当地十分重要的主食。甚至被奉为“粮食之母” 。在宗教祭祀中也有相当高的存在感。

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藜科家族生活在条件相对恶劣的地方。具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性。喜欢冷凉和高海拔的环境。它目前的主要出产地分布安第斯山脉和我国青海等地区。
太空全能粮

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后来在80年代。美国宇航局花了许多资源准备建立一个“闭合生态生命支持系统”（CELSS）。在“太空粮食超级选秀”中。能够承担营养“多样化”的古老植物——藜麦。一下脱颖而出。

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因为种植不需要太多资源。NASA甚至还在考虑是不是要去外太空种藜麦。。
所以。为了成为其中的佼佼者。藜麦可算是真正意义上的经历了一场漫长的洗礼之路。
素食之王
讲藜麦之前。先不得不提藜麦所在的庞大的家族——藜科。

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藜麦虽然带个“麦”字。却并不是我们想象中的“全麦”或“谷物” 。属于藜科植物。它有个亲戚我们熟。那就是菠菜和甜菜根...
正因为它不是谷物。所以不含麸质（麸质过敏人群的福音哦）。是人体获取能量的理想食物来源。

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藜麦的品种多达120种。味道有一股类似于坚果味的清香。
我们一般只接触到红、白、黑三色藜麦。它们在营养成分和口感上略有差异。各有所长。
对于选择困难症来说。红色藜麦各方面综合比较是接受度最高的。当然。混合不同种类一起吃。营养会更为丰富。
- 白色：最为常见。口感温软。最接近我们熟悉的白米饭的口感。
- 红色：质地比白色硬。纤维感十足。更有嚼劲。软硬度刚好。
- 黑色：比较少见。口感微甜、含有特殊的泥土气息。需要烹饪较久。