奶茶超过25元一杯你还会喝吗？ _经验知识

【奶茶超过25元一杯你还会喝吗？】
不会
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我很少喝各种奶茶和饮料。上十元的更是很少问津。除了钱包不鼓因素外。我不喜欢饮料中兑添的各种香精香料什么的。而奶茶在冲泡过程中。为了让其浓香馥郁。各种添加剂不会比一杯绿茶少。所以。我宁愿喝白开水也不会喜欢勾兑的饮料。更别说几十元的玩意儿3 。

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你好我是娜蘭家。很高兴回答你的问题。
我是一个西点西餐厨师。在自己创业的时候遇到过奶茶成本和售价的问题。现在我把我的经验分享给你。答案就在经验当中。您细品。
一杯奶茶基本在700毫升左右。这个主要取决于杯子大小。马云家的奶茶杯基本都是500-600-700毫升的。我们按照最常见的700毫升来说。传统做法就是牛奶煮开冲茶叶和糖或者炼乳搅拌均匀加入珍珠即可。如果是奶盖需要打淡奶油。或者加入水果。这里的茶叶可以选择绿茶。红茶和乌龙茶。茶的品质及价格和奶油。水果我们后面说。我们先来说牛奶。大家都知道超市卖的牛奶价格基本上在10块钱一升。一升等于1000毫升。在煮制过程中会有损耗。一杯奶茶需要用到800毫升左右牛奶。成本8元。现在咱们来说茶叶。制作奶茶的茶叶好的30左右一斤。便宜一些基本在15左右一斤。一杯奶茶我实测需要15-20克茶叶也就是成本在1.8元左右。珍珠很便宜。一份大约0.3元左右。如果用糖浆成本会低些。但是口感差很多。所以我会用炼乳来增加甜度和奶香味。炼乳的价格为350克。15元。一杯奶茶会加60-80克。成本在3元左右。这样我们来算下最基本的奶茶成本价格。一个700毫升质量好的杯子价格1元+牛奶8元+炼乳3元+珍珠0.3元+茶叶1.8元=14.1元。这里只是奶茶成本并没有人工房租水电的成本。一般水的毛利利润在80%以上也就是说这杯14元成本的奶茶要卖到70元才老板才赚钱。如果一杯20元左右的奶茶成本在多少合适呢？

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另外奶油一升在50元左右。一杯奶茶至少需要100克。也就是5块成本。所以我们在市面喝到的20元左右的奶茶用的叫做植脂末。加茶水就可以做成奶茶。植脂末的配料在电商卖家中可以看到。加植脂末不加牛奶并不代表对身体不好。在法律规定的食用量下是安全无害的这点大家要清楚。否则国家也不会允许售卖。作为一个餐饮从业者。我可以很负责的告诉大家。我们国家的食品卫生法是全球最严格的。我们国家的卫生检查和处罚力度也是全球最严格的。所以正常渠道的原料大家可以放心食用。