藜麦属于粮食吗？有什么营养价值？( 二 ) _经验知识

正如前面NASA的选择一样。藜麦作为地表最强食物。它最大的特色在于：蛋白质含量比其他常见的粮食作物高。而且氨基酸组成与人体需求很接近。

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藜麦的营养价值在其胚芽上。这一圈一圈的象牙白的圈圈实际上就是藜麦的胚芽。也是种子里营养含量最高的部分。几乎是纯蛋白且含有种子生长所需要的几乎所有的弹药。

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它含有完全蛋白。富含人体必须的9种氨基酸。其蛋白质数量与质量一点不输脱脂牛奶及肉类。蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%）。

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除了蛋白质方面的优势。藜麦的矿物质、维生素、膳食纤维等其他方面也都很全面。另外。藜麦富含铁、镁、锰等矿物质。几乎都是常见食物里最优秀的。且在实验中证实其抗氧化能力优于绝大多数谷物。
简单来说。就是如果只用一种粮食来满足人体的营养需求。那么藜麦是各种粮食作物中最称职的。

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这么看起来。藜麦的确是一种很好的食材。其实。它的优势还不止于此。
藜麦是一种天然的不含胆固醇的食材。不含麸质。且含有优质的高纤维碳水化合物低脂。低热量（305kcal/100g）。低升糖（GI升糖值35 。白米饭GI是87）。
想要控制体重的仙女们只需每餐食用少量的藜麦。不仅有饱腹感。还因高纤维碳水化合物消化得比较慢而不会经常感到饥饿。

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除此之外。藜麦还含有大量的纤维素。在促进胃肠道蠕动方面丝毫不输其他水果。如果让粮食们“单挑”的话。藜麦的营养组成的确可以战胜其他各种常规粮食。
对应以上藜麦的特点。以下的七种人群最适合吃：
【藜麦属于粮食吗？有什么营养价值？】有减肥需求的人、喜欢去健身房的人、素食者和食物易过敏者、儿童、孕妇、糖尿病人、城市繁忙工作者