海参、鲍魚、鹅掌该怎么做才好吃？( 二 ) _经验知识

二、海参小米粥
将发制好的海参一只切成薄片或完全切碎（也可整只）备用。首先把小米粥熬好。然后把切碎的海参放进粥里。再熬1-3分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人。不但营养吸收好。而且口感比较柔和。也不会伤胃。对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。
三、海参直接蘸食
将发制好的海参一只（一个人量。下同）用开水轻焯。根据个人口味。每早将海参蘸食辣根、生抽或蜂蜜(糖尿病患者慎用该种食用方法)等。也可放入牛奶中送服。常年坚持有强身健体的功效。
四、凉拌海参
一种方法是：将发制好的海参一只（一个人量。下同）用开水轻焯。凉透后切成薄片或切成碎丁。加入适量盐、糖、酱油、味精、蒜泥、香菜拌匀。淋上香油即可食用。这种做法清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。缺点是不太利于营养的全面吸收。
第二种方法是：将活海参剖腹去肠等杂质。洗净。用开水轻焯1-2分钟（如果焯的时间稍长。鲜活的海参就会变得很硬。不仅嚼不烂且很难消化吸收）。冷却后切成小丁或片备用。用较辣的鲜辣椒数只和洋葱一起切成丁。放入海参。加入适量盐、糖、酱油、味精等拌匀即可食用。这种做法口感鲜嫩滑辣。美味无比。

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五、葱烧海参
将发制好的海参数只洗净。切成条或片状皆可。大葱切1-2寸段再劈开、生姜和蒜切好。热锅后放油。加入姜蒜小火煸炒出香味。加入大葱煸炒到被油浸润。依次加入海参及料酒、酱油、蚝油、高汤或清水。小火煮5分钟。最后再加点白糖。不用勾芡。因为蚝油里有淀粉。越烧会越粘稠。可以不用加盐。不用盖锅盖。汤汁变稍微粘稠出锅即成。也可以出锅后再淋上点香油。
在众多的海参制作方法中。鲁菜中的葱烧海参无疑是最具代表性的。这道菜的最大特点在于：清鲜适口。有浓郁的葱香味。是难得的强身健体的美味。
六、海参水饺
海参水饺是一道美味且极富营养的食品。由海参、鲜肉等为主要原料。配以油、盐、洋葱等调料。请注意。海参和韭菜、鸡蛋很配。
将发制好的海参数只（具体用量控制在每人1个左右）用开水轻焯。先切成长条再切成小丁（不要剁得太碎。影响口感）。与适量剁成沫的鲜肉、姜、洋葱、调料及1-2个生鸡蛋搅拌均匀。然后与和好的面包制而成。蒸或煮的方法与家常水饺无异。
【海参、鲍魚、鹅掌该怎么做才好吃？】海参水饺可以搭配韭菜或洋葱。亦可加入鲜虾、干贝、鸡蛋等。使口感及营养更加的丰富。

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海参的吃法是多种多样的。就营养滋补来说。很多食物都是可以与海参搭配起来一起吃。达到促进滋补的作用。比如。海参香菇鸡汤有益气润燥、补血健脑的功效；海参与菠菜两者一起吃。有补铁补血。生津润燥的作用；海参与竹笋一起食用。具有滋阴养血。清热润燥的作用等等。
在食用海参的时候。要注意是有一些饮食禁忌的：酱油、豆酱、醋等含有甘草酸类的调料。会让海参所含的胶原蛋白凝聚与紧缩。从而不利于营养的吸收。
海参也不能和葡萄、柿子、山楂、青果等含酸性物质过多的食品同食。其含有的酸性物质与海参所含有的丰富的蛋白质和钙盐一起会导致蛋白质凝固。难以消化吸收。这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官。很容易引发疾病。如出现恶心、便秘等一些症状。对肠胃有一定的损害作用。
其他观点：
谢谢邀请哦
其实每一种食材都是有多种多样的做法。至于怎么做最好吃。我想。每个人的口味都不同。所以加工的方式也不同。就我个人来说。还是更喜欢汤浓味厚。
海参。鲍鱼和鹅掌都是自身没有什么味道的。所以把它们放在一起做佛跳墙好了。那是真的美味。去年在福州的聚春园吃了他们的招牌佛跳墙以后。回来是念念不忘。好在威海的海参和鲍鱼很多。能让我经常练手。
在这里。我想提醒一点。吃海参还是买淡干海参自己发比较好。